Хочу законсервировать салатик из овощей. Напишите Ваши рецепты. Спасибо.

1 кг. помидор;
1 кг огурцов;
300 гр. капусты;
300 гр. лука репчатого;
300 гр. моркови;
300 гр. перца болгарского;
4 чайн. ложки соли;
6 чайн. ложек сахара;
1 стакан подсолнечного масла;
1 ст. ложка уксусной кислоты (70%).
Все порезать, перемешать, разложить в банки, банки пастеризовать.. 0,5 л. банка- 20 минут, 1 л. банка-30-35 минут, закатать.

Пропорции: всё по 1 кг.
капуста, морковь, лук, прец сладкий, помидоры, огурцы.
соль 5 чайный ложек, песок-5 ст. ложек, масла 1 стакан, уксус 9%- 1 стакан
зелень
соль, сахар - пробовать и добавлять самим, кому какой больше нравится.
Всё нарезать, залить маслом, уксусом, соль, песок и поставить на час мариноваться, через час варить 10 минут после закипания и раскладывать по банкам. Маринада получается много и его нужно равномерно разлить по банкам. .

3 кг. помидор
по 1 кг. - лук, морковь, перец
300 гр. масло раст . уксус 9 % - 200гр.
100гр . соли крупной
300 гр . песка
Всё это режешь, добавляешь соль и сахар и оставляешь под крышкой ( на ночь ) . Утром добавляешь масло и уксус . До водишь до кипения и варишь 10 минут . В горячем виде разложить в банки и закрутить .

САЛАТ:
1,5 кг помидоров
2 кг кабачков
400 гр лука
800гр болгарского перца
1 ст ложка соли
4 ст ложки сахара
3 ст ложки 9 % уксуса
1 головка чеснока
помидоры и лук пропустить через мясорубку, кабачки нарезать кубиками, сладкий перец соломкой.
все смешать, добавить соль, сахар, чеснок, проварить 30 мин, за 5 мин до окончания добавить уксус, разложить по банкам, закатать.

САлатик
3кг. помидор, 1,5кг. перца, 1кг. морковки, 1кг. лука. Морковку на комбайне на самой крупной тёрке, лук полукольцами, остальное нарезаете, как вам нравится, добавляете2ст. л. с горкой соли, 1 стакан сахара, 1 стакан 9% уксуса, 1 стакан растительного масла, перемешиваете и оставляете на пару часов в покое (можно пока банки подготовить или в интернет сходить...) Затем довести до кипения, кипятить 5-7 минут и быстренько закатать. Порция большая, получается около 6 литров. Очень вкусно!

Салат из спаржи с овощами
1 кг 250 г спаржи порезать на кусочки, где-то по 3 см, проварить в кипящей воде 5 мин. , 1 кг помидор порезать дольками, 400 г моркови потереть на крупной терке, 250 г лука порезать кольцами, все смешать, добавить 2-3 стол. ложки соли, 4 (можно больше) стол. ложки уксуса, 2-3 стол. ложки сахара, 50-60 г. подсолн. масла, все хорошо перемешать, разложить в 1.литр. банки, накрыть крышками и стерелизовать 45-50 мин (до 1 часа) .

КАБАЧКИ
3 кг очищенных кабачков, 3 кг помидор, 5 красных сладких перцев, 4 головки чеснока, 1 ст. масла, 50 мг уксуса, 1 большой стрючок горького перца, соль, сахар по вкусу.
Кабачки трем на крупную терку, помидоры, перец на мясорубку, все сложить в эмал. кастрюлю и довести до кипения. Туда добавить кабачки, масло, соль, сахар и варить на медленном огне 30 мин. Варить все время помешивая, в конце добавить мелкопорезанный чеснок и уксус. Закатать.

САЛАТ НА ЗИМУ
3 кг кабачков - резать кружочками, укроп, петрушка, 1 большая головка чеснока, 3-5 красных болгарских перцев, 1 горький перец. Все пошинковать, уложить в эмал. кастрюлю, добавить 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 150 мг уксуса, перемешать, оставить на 1,5-2 часа. Варить, после закипания 15-20 мин. Закатать.

Еще салат на зиму
1 кг капусты нашинковать, 1 кг лука мелко нарезать, 1 кг моркови на крупную терку, 1 кг огурцов кружочками, 1 кг помидор дольками, 1 кг красного болгарского перца (или зеленого) соломкой, 200 мг уксуса, 0,5 л масла, 5 ст. л. сахара, 5 ч. л. соли, перемешать, после закипания кипятить 10 мин. Закатать.

Еще салатик
3 кг помидоров, 8-10 шт. крупного болг. перца, 10-12 зубчиков чеснока, 1стак. сахара (я добавляю чуть меньше, где-то 2\3 стакана) , 3 ст. л. соли.
1,5 кг помидоров нарезать соломкой и сложить в кастрюлю, туда же перец и чеснок полностью (резанный как вам нравиться) . Варить 10 мин. После чего добавить остальные помидоры, сахар и соль. Варить еще 30 мин. Переложить в банки и закатать. Выход примерно 3л. Без уксуса.

Салат из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг сладкого перца, соль по вкусу, 200 г сахара, 100 г 9 %-ного уксуса, 0,5 л растительного масла, 750 г томатного пюре.

Помидоры нарежьте дольками, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кольцами, сладкий перец — соломкой. Сложите все овощи в большую миску или кастрюлю слоями, соля каждый слой, оставьте на 3 часа. Сахар, масло и уксус закипятить, залить маринадом салат и довести до кипения. Варить 20 минут, после чего разложить в простерилизованные банки и закатать.

Огурцы в помидорах

Огурцы-5 кг, помидоры 2 кг, перец болгарский-0,5 кг, сахар- 1ст, соль 2 ст. л. , масло растительное- 1 стакан, чеснок- больших зубчика ( но можно и больше кто как любит) , уксусной эссенции- 1 десс. л.

Огурцы, перец нарезаем кольцами, помидоры пропускаем через мясорубку смешиваем все и доводим до кипения. кипятим 3 минуты. Затем добавляем сахар, масло, соль, чеснок. все тщательно перемешиваем и доводим до кипения. Кипятим 2 минуты. Затем добавляем уксусную эссенцию или уксус и раскладываем по банкам и закатываем. Оставялем остывать

Салат "слоёный"

Любимые вами овощи - морковь, лук, чеснок, огурцы, помидоры, баклажины, огурцы, помидоры, кабачки патисоны.

Маринад : на 1 литр воды, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка 9% уксуса, прец горошком, гвоздика, чеснок, сухой укроп.

Овощи нарезаем так, как вам нравится. Укладываем в пол-литровые баночки, заливаем кипящим маринадом ( маринад процедить) и стерелизуем 10 минут. Закатываем и укутывает.

Салат овощной с яблоками

1 кг красного сладкого перца, 1 кг лука, 1 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг огурцов, 1 кг яблок, 3 ст. ложки соли, 7 ст. ложек сахара, 1 стакан 9 %-ного уксуса, 1 стакан растительного масла.

Яблоки и морковь натри на крупной терке, а все остальное нарежь. Переложи все в большую миску, добавь соль и сахар и хорошенько перемешай. После этого влей уксус и масло, снова перемешай и оставь на 30 минут. Затем разложи смесь в подготовленные полулитровые банки. Стерилизуй их при 100 °С 20—25 минут и закатай.

5. Салат с рисом.

В 1 литр подсолнечного масла положить 1кг натёртой моркови и тушить 15 мин. Затем 2кг сладкого перца соломкой и тушить 15 мин. Затем 2кг репчатого лука полукольцами и тушить 15 мин. Затем 2кг помидор дольками и тушить 15 мин. Затем 4 стакана отварного до полуготовности риса и тушить 15 мин. соль, сахар, уксус по вкусу. Разложить в стерелизованые банки закатать и поставить под шубу.

6. Салат из кабачков.

2 кг кабачков, 1 кг помидоров, по 600гр репчатого лука и моркови, 50гр соли, по 200гр сахара и растительного масла, 100гр 9% уксуса.
Порезать кабачки, лук, помидоры. Натереть морковь. Всё сложить в кастрюлю и тушить 1,5 часа на медленном огне. В горячем виде разложить в стерелизованые банки и закатать. Охлаждать вниз крышками, укутав одеялом.

7. Овощное ассорти.

На дно стерилизованной 3-х литровой банки положить огурцы, затем крупно нарезанную капусту, помидоры, перец и нарезанный лук. Всё разложить слоями. Приготовить маринад: на 1,5 л воды 3 ст. ложки соли, 9 ст. ложек сахара, 6 ст. ложек 9% уксуса. Маринад вскипятить, залить овощи. Дать постоять 10 мин, слить маринад и снова вскипятить. Залить банки и закатать.

8. Овощное рагу.

10 маленьких баклажанов, по столько же перцев, зелёных помидоров и луковиц нарезать кубиками. Добавить 200гр растительного масла, 150гр сахара, 100гр 9% уксуса, посолить по вкусу. Тушить 30 мин, разложить в подготовленные банки, стерилизовать 10 минут, закатать.