Поделитесь рецептами салатов на зиму

Лечо... ОЧЕНЬ вкусное!!!! Испробовала много вариантов лечо, но вот на этом остановилась.. .
3кг помидоров пропустить через мясорубку, варить 30 мин... .
Добавить: 3кг болг перца, 1ст л (с горкой) соли, 2 стакана (с горкой )сахара, 15 горошин перца, 3 лавр листа... Варить еще 15мин. с момента закипания.. .
За 5 мин. до конца варки добавить 200мл % уксуса... Не стерилизовать!!! !
Получается около 5 л отличного лечо!!! !

Салат "Все по три"...
Баклажаны, лук репчатый, болгарский перец, помидоры - всё по три штуки, 50 г 6%-ого уксуса, 100 г растительного масла, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахар, несколько долек чеснока.
Всё порезать полукольцами. Уложить в глубокую посуду, вложить несколько целых долек чеснока, влить и всыпать всё остальное по рецепту и тушить в разогретой духовке 30-40 минут. Разложить по стерильным банкам, закатать. Выход - 2 литра.

Нарезать огурцы, помидоры, болг перец, лук и уложить слоями.
Залить горячим маринадом: 2 л. воды, 3 ст. ложки соли без верха, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана уксуса 95..Стерилизовать 10 мин. Закатать, перевернуть, укутать.

Салат на зиму "Ассорти"
На дно стерилизованной банки кладём укроп, листья различные (хрен, чёрная
смородина, вишня), чеснок, чёрный перец в горошках. Лук режем кольцами, потом слоями укладываем-помидор, огурец, перец сладкий, лук, помидор, огурец, перец сладкий, и сверху добавляем горошек перца и чеснок.
Заливаем кипятком. Через минут 10 сливаем и готовим рассол. На 1 л жидкости добавляем 1 ст. л. соли, 2-3 ст. л. сахара, 1-2 ст. л. уксуса ( 9%).Заливаем банки и закатываем. Можно сверху в банку добавить 1 ст. л. растительного масла.

Баклажаны в остром соусе... .
5 кг баклажан, 2-3 горьких перца, 5 шт. крупного болгарского перца, 3,5-4 кг помидор, 1 кг моркови, 400 г чеснока, 1 стакан сахара, 100 г соли, 200 г уксуса 6%-ого, 2 стакана растительного масла.
Баклажаны порезать кружочками толщиной не более 1 см. Всё остальное пропустить через мясорубку. Добавить соль, уксус, сахар, масло и кипятить 10 минут. Добавить баклажаны и кипятить ещё 30 минут. Разложить по стерильным банкам, закатать, укутать.
Выход примерно 18 поллитровых банок (зависит от диаметра баклажанных колечек).

Салат "Свежий".

1 кг огурцов
1,5 кг помидоров
1,5 кг болгарского перца
0,5 кг моркови
0,5 кг репчатого лука
1 ч. л. перца горошком
1 - 2 лавровых листа

Рассол : 1 стакан сахара
2 ст. л. соли с верхом
1 стакан растительного масла
0,5 стакана 9%-ного уксуса

Все овощи порезать некрупно, морковь - натереть на корейской терке.
Все смешать в кастрюле, залить рассолом и дать постоять 1 час.
Потом проварить с момента закипания 5 - 10 минут.
Горячим разложить по стерилизованным баночкам и закатать. Укутать до остывания.

Приятного аппетита!!

все по десять:
баклажаны
перец
помидоры
лук
все порезать кружочками, укладывать слоями
маринад:
1,5 ст ложки соли
2 ст ложки сахара
200 гр масла
100 гр 6 % уксуса
залить маринадом, тушить под крышкоы 15-20 мин, за 5 мин до окончания варки добавить зелень и чеснок ( по вкусу)

А заготовка для рассольника считется салатом? если надо могу поделиться, супчик получается просто объедение

Салат 'Аленка' (на зиму)
Состав
4 кг свеклы (бурак) , 1,5 кг молотых в мясорубке помидоров, 500 г болгарского перца, 500 г лука, 1 горький перец, 200 г чеснока, 150 г сахара, 60 г соли, 200 г растительного масла, 3 пучка петрушки, уксус - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Все перемешать, варить 45 минут, разлить в банки и закатать.

Зимний Фруктовый салат с лимоном Poppyseed Dressing
(автор - Nora LaCroix)

Оригинальный рецепт - 12 порций
Ингредиенты
1/2 чашки сахара белого
1/2 стакана лимонного сока
2 чайные ложки нарезанных лука
1 чайная ложка дижонской горчицаы (можно другой по вкусу)
1/2 чайной ложки соли
2/3 стакана растительного масла
1 столовую ложку семян мака
1 головка салата, разорванная на кусочки
4 унции тертого швейцарского сыра
1 чашку кешью
1/4 чашки сушеной клюквы
1 яблоко - очищенное, нарезанное кубиками
1 груша - очищеннае, нарезаннае
Приготовление
В блендер или кухонный комбайн - сахар, лимонный сок, лук, горчица, соль - до смешивания. Добавить масла медленно и стабильной струйкой пока смесь не загустеет. Добавить мак и смещивать лишь несколько секунд, перемешать.
В большой миске добавить листья салата, тертого швейцарского сыра, орехов, сушеной клюквы, яблоко и грушу. Вылить соус на салат перед подачей на стол, и поперчить.

Пищевая ценность
Состав одной порции Калорийность: 277
Всего жиров: 20.6g
Холестерин: 9mg

Салат на зиму
Салаты консервированные ассорти
Салаты (аджика, лечо, консервирование салатов)
Бабушкины рецепты. Салаты на зиму.

Рецепт салата из кабачков - на зиму
Ингредиенты:
Кабачки 3 кг.
Перец 1 кг.
Помидоры 1 кг.
Лук 150 гр.
Масло растительное 200 гр.
Сахар 200 гр.
Соль 80 гр.
Уксус 9% 100 гр.

Приготовление:
Помидоры прокрутить через мясорубку.
У перца удалить сердцевину, нарезать не большими полосками.
Если кабачки старые, то очистить от шкуры и удалить сердцевину ( с семечками) , если же молодой, то просто нарезать кубиками, размером около 2х2 см.
Лук нарезать на кольца, затем каждое кольцо еще на 4 части.
Помидоры довести до кипения, добавить перец и кабачки, сахар, соль и растительное масло.
Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут.
Влить уксус, довести до кипения и кипятить еще 10 минут.
Готовый салат разложить в банки, прошедшие термическую обработку (банки тщательно промыть, поставить на небольшой жар в духовку или микроволновую печь для полного испарения воды со стенок банки) .
Банки закрыть прокипяченными крышками.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ В ЖЕЛЕ
   5 кг. помидор порезать полуколечками. Сложить их в дуршлаг, пусть стечет лишнияя жидкость. 2 кг. сладкого перца, 2 кг. лука - порежьте полукольцами. Укроп или петрушка. Сложить в литровыебанки.
100гр желатиназамочить в 700мл  воды, затем подогретьпри непрерывном помещивании до полного растворения, только не кипятить! 2л воды вскипятитес 6 ст. л. соли, 12 ст. л. сахара. Выключить огонь, влить 300 мл 9% уксуса и растворенный желатин. Залить овощи вбанках, накройте крышками. Поставьте банки вбольшую кастрюлю, подложив на дно тряпочку. Залить холоднойводой по горлышки, довести до кипения, накрыв всю емкость крышкой. Стерилизуйте насреднем огне 15 минут с момента зикипания.

Лечо

1 кг. перца
3 кг. помидор
1 кг. лука
1 кг. моркови
500 гр. том. пасты
200 гр. яблочного уксуса
200 гр. сахара
200 гр. подсол. масла
2 ст. лож. соли
перец горошком и лавровый лист
Тушить сорок минут, в конце добавить уксус. Разложить по банкам. Употреблять через месяц.

Салат (слоями)
1 слой: лук репчатый
2 слой: огурцы свежие
3 слой: перец сладкий
4 слой: свежие помидоры
5 слой: морковь
Резать овощи можно как вам нравится, я нарезаю кружочками, перец соломкой. И слоя можно укладывать как вам нравится.
Укладываете всё в банки и заливаете рассолом.
Рассол: 3,5 ст. воды, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли – закипятить и добавить 0,5 ст. воды, в котором растворёна 1.ч. л. уксуса (70%). Стерилизовать 1 л. банку – 10 минут. Очень вкусно. Приятного аппетита!! !

Легко!
Помидоры- 3кг
Сладкий перец-6 шт
Чеснок-7 зубч.
Лук-6 шт.
сахар- 200гр
соль-1 ст ложка
уксусная эссенция (70%)-1чайная ложка
черный перец (молотый) -0,5 чайной ложки
петрушка свежая- 1 пучок
Соединить все нарезанные средними кубиками овощи. Тушить 30 мин, помешивая.
Добавить специи и уксус и варить еще 10 мин. Горячее разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать.