Девочки, расскажите как вы маринуете огурчики? Что бы они были хрустящие и вкусные.

Огурчики в помидорной заливке.
Огурчики (маленькие, средние, но не переросшие! ) замочить на 4-5часов.. .
Приготовить помидорную заливку: прокрутить на соковыжималке переспевшие помидоры . На 1л томатного сока нужно положить 1,5ст л соли. В подготовленные банки уложить зелень по вкусу, листочки хрена, вишни, смородины, лаврушку, зубки чеснока, горошины перца черного и душистого, бутончик гвоздики, другие специи (кориандр, сухой укроп) . В банки уложить огурчики. Залить кипящим томатным соком и поставить на стерилизацию: двух литровые 15минут, трехлитровые – 20минут. Закатать. Укутать.

Зимние малосольные.
Подготовить 3л банки, уложить огурцы и пряности. Залить кипятком. Дать постоять 10минут. Вылить воду в кастрюлю, довести до кипения, добавить 2ст. л. соли с горкой, 1ст. л. сахара. Залить второй раз, дать постоять 10минут. Слить рассол и третий раз закипятить рассол, добавив 50мл 9% уксуса. Огурцы залить рассолом, закатать, укутать. На вкус огурцы, как малосольные.

«На посошок» .
На дно 3л. банки уложить специи (зелень, чеснок зубками, коренья хрена, листья вишни, смородины) , затем плотно уложить огурцы (по желанию кончики обрезать) и залить маринадом: на 1,5литра воды – 3ст. л. без горки соли, 2ст. л. сахара, 1ч. л. эссенции, 2ст. л. водки. Стерилизовать 15минут. Закатать, укутать.

Огурчики «Блаженство» .
Продукты: на 4кг мелких огурчиков: 0,5стакана сахара, 1стакан 6%тного уксуса, 1сакан раст. масла без запаха, 1ч. л. молотого душистого перца, 2ст. л. чеснока, пропущенного через пресс, 2ст. л. сухой горчицы (обязательно!) , соль по вкусу.
Огурцы вымыть. Смешать уксус, масло, специи, приправы. Выложить огурцы в чашку, добавить специи, дать настояться часа два. Затем в подготовленные банки выложить огурчики, разлить поровну заливку, и поставить на стерилизацию (1литровые банки 10-15минут) . Закатать. Укутать.

на 3 х литровую банку огурцов маринад: 1,5 литра воды 3 ст ложки соли 6 ст ложек сахара 2 ст ложки уксуса 70% все вскипятить в банку огурцы, укроп, семена горчицы ( 1 ст ложка) , чеснок, перец горошком. залить огурцы кипятком, через 30мин слить воду в кастрюлю и приготовить рассол, залить в банку и закатать, укутывать банку не надо!!!! Огурчики получаются отменными!!! »

Побольше уксуса, будут хрустящими, побольше перца, будут вкусными.

Консервированные огурцы в банках

Принцип подготовки огурцов для консервирования одинаков для всех рецептов. Меняется лишь состав маринада.

Маринад готовится следующим образом:

На 5 литров воды
7 столовых ложек соли
5 столовых ложек сахара
50 грамм 9% уксуса

Соль и сахарный песок растворите при нагревании в воде и кипятите в течение 10-15 минут, процедите. Потом сюда добавьте уксус.

Огурцы тщательно вымойте. Если Вы покупали огурцы на рынке, перед консервированием замочите их на 4 часа в холодной воде. Закладывайте огурцы в банки вертикально. В каждую банку добавьте специи: 5 горошин горького и душистого перца, 4 штуки гвоздики, укроп, хрен, 2 веточки смородины, 2 лавровых листа, 3-4 зубчика чеснока. Я специи всегда выкладываю поверх огурцов, так их удобнее убирать сразу после того, как открываю банку. Залейте банку с огурцами горячей водой, дайте постоять 20 минут. Затем воду слейте, заливайте огурцы маринадом и закатывайте крышкой. Для лучшего пропитывания маринадом, законсервированные банки с огурцами переверните вверх дном, накройте чем-нибудь теплым и так оставьте до полного остывания. Затем выносите на хранение в прохладное помещение.

Можно такие же консервированные огурцы сделать без добавления уксуса (для тех, кто не любит кислые огурцы) . Вместо него в банку с огурцами и залитым маринадом я добавляю ацетилсалициловую кислоту (аспирин) : на 2- литровую банку – 1 таблетку, на 3-литровую – 1,5 таблетки.

Консервированные огурцы с горчицей

Специи такие же, как и в предыдущих рецептах

Маринад:

На 5 литров воды
250 грамм соли
200 грамм сахара
200 грамм уксуса
Водка
Горчица

Готовятся так же, как и предыдущие. Перед тем, как будете закатывать, добавьте по 1 столовой ложке горчицы и водки.

Я консервирую маленькие с горчицей: на 4 кг огурцов 1 ст. уксуса, 1 ст. сахара, 4 ст. ложки соли, 2 ст. ложки горчицы, 2 ст. ложки молотого черного перца, 1 ст. масла подсолн. Все смешать, залить этим огурцы, дать постоять 3 часа, разложить в банки и стерилизовать 15-20 мин

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ "БОЛГАРИЯ ОТДЫХАЕТ".
. Огурцы просто не оторваться!! ! Маленькие огурчики - корнишоны или даже пикули (совсем крошечные) замачиваем в холодной воде часа на 4. МАРИНАД: на 4 - 1 л банки: 2 л воды, 7 стол. ложек сахара, 3 стол. ложки соли. Вскипятить, добавить 180 мл 9% уксуса. В банки: 1 морковь на 4 части, 1 луковица кольцами, 2-3 зонтика укропаь с семенами. Заливаем кипящим маринадом и закатываем.

а почему девочки? рассол обычный, специи и листья тоже, на каждый литр банки-1 столовую! ложку уксуса (т. е. если банка трёх литровая 3 ложки) гарантирую не помутнеют и не взорвуться. и не отравитесь!

На 1 литр воды -2ст. ложки соли, 5 ст. ложек сахара, 1ч. ложку уксуса 70%.Листья смородины, вишни, черёмухи, зонтик укропа, перец чёрный и душистый, гвоздика. В банку с огурцами добавить дольку болгарского сладкого перца, зубчик чеснока. Залить горячим рассолом, закатать и в шубу.