Расскажите,пожалуйста,подробно как закатывать соленья на зиму?

1. Огурцы вымочить в холодной воде 2-3 часа.
2. Разложить по банкам, добавив чеснок (2-3 зубчика) , 3-4 веточки укропа, 1/4 часть сладкого болгарского перца.
3. Залить банки кипятком, закрыть пластмассовой крышкой и выдержать 5-7 минут.
4. Воду из банок слить, добавить 4-5 горошин черного перца, 1 лавровый листик, 1-2 веточки гвоздики.
5. Залить банки кипящим рассолом (на 1 литр воды полную (с горкой) столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара (сахар можно не класть - это на любителя) .
6. Добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции (если уксус пищевой
70 %-ный, то две чайных ложки) .
7. Покрыть банку жестяной крышкой, которая кипятилась в воде минут пять, и закатать станком.
8. Банки устанавливать вниз крышкой, закутать одеялом и оставить на сутки постепенно остывать.
Дозировка дана для литровых банок.
Приятного аппетита!

огурчики хрустящие :
на дно 3 х литровой банки положить морковь, разрезанную на 4 части, 2 маленькие луковицы, несколько зубчиков чеснока, листочки смородины, вишни, зонтик укропа, хрен, перец горошком.
уложить вымытые огурцы, залить кипятком на 15 мин
воду слить, добавить в нее 5 ч ложек соли, 10 ч ложек сахара, 100 гр 9% уксуса, вскипятить, залить в банку, закатать, укутать.

Консервированные огурцы с лимонной кислотой

А этим рецептом консервирования огурцов со мной поделилась соседка Надежда Бондаренко. По этому рецепту получаются очень вкусные огурцы, как малосольные

Специи на 1 банку:

1-2 зубчика чеснока
2 смородиновых листа
2 вишневых листа
Укроп (по-возможности петрушка)
Корень хрена
Перец горошком - 10 штук

Маринад:

6 литров воды
6 столовых ложек соли
2 стакана сахара
30 грамм лимонной кислоты или 6 чайных ложек лимонной кислоты

Соль и сахарный песок растворите при нагревании в воде и кипятите в течение 10-15 минут. Затем убавьте огонь и, маленькими порциями (потому что маринад начинает пениться) , засыпайте лимонную кислоту. Как только лимонка всыпана, выключайте огонь, маринад готов.

Огурцы, купленные на базаре, предварительно замочите в холодной воде на 3-4 часа. Затем вымытые огурцы залейте кипятком в тазу и дайте постоять 30-40 минут. Потом уложите огурцы в банки, добавьте специи. В подготовленные огурцы заливайте маринад и сразу закатывайте банки крышками.

Вот простой рецепт соленых огурцов стоят хорошо, даже в комнате, огурцы нужно замачивать на 6 часов в холодной воде затем разложить по баночкам, а можно просто в большой кастрюле или ведре, идобавить все положенные при засолке травы, хрен, листья смородины чеснок, зонтики укропа, и залить огурцы рассолом из расчета 2столовые ложки соли крупной на литр холодной, лучше колдезной воды. Огурцы должны смоять от 3 до 5 дней, потом расслол слить прокипятить, снимая пену, и залить огурцы в банках и закрыть капроновыми крышками.
И еще рецепт:
СТОЯТ ДОЛГО ПЬЯНЫЕ ОГУРЦЫ : НА 3 ЛИТРОВУЮ БАНКУ, НА ДНО БАНКИ ПОЛОЖИТЬ ЗОНТИКИ УКРОПА, 5 ЗУБЧИКОВ ЧЕСНОКА, ЗАТЕМ УЛОЖИТЬ ОГУРЦИ, А СВЕРХУ ВСЫПАТЬ 100 Г . СОЛИ, 1 СТ. Л . ГОРЧИЦИ СУХОЙ, 100 Г. ВОДКИ, ВСЁ ЗАЛИТЬ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ ИЗПОД КРАНА И ЗАКРЫТЬ КАПРОНОВОЙ КРЫШКОЙ .