Как сделать домашную аджику в банках, без яблок моркови и хрена?

Перец жгучий 3 шт.
Чеснок 2 головки (я на эту порцию кладу стакан чеснока)
Кинза 200г (если не любите, можете заменить на хмели-сунели)
Перец болгарский крупный 5 штук
Помидоры 1 кг протертых
Соль 1 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Уксусная эссенция 70% 0,5-1 ст. л.
Количество ингридиентов достаточно условное Перца можно побольше, можно поменьше в зависимости от желаемой остроты... Перец болг добавляю только красный, цвет получается очень яркий.. .
Всё смолоть в комбайне. Добавить соль, сахар и уксусную эссенцию, перемешать. Разложить по банкам. Не закатывать! Хранить в холодильнике.

Аджика.
Перекручиваю: сладкий перец, чеснока примерно в половину меньше, горький перец можно взять свежий, можно молотый и положить по вкусу. Затем следует добавить хмели-сунели и соль, тоже по вкусу. Аджика должна быть слегка пересолена. Варить ничего не надо. Хорошенько все перемешать и разложить в подготовленные сухие баночки небольшого объема. не больше 0, 5 л под закручивающейся крышкой. Когда нужно, в томат или пасту кладете по вкусу аджику и даете часок настояться. Храню аджику в погребе. Главное, чтобы соли и горького перца было достаточно.

АППЕТИТКА:
3 кг помидоров
1 кг перца
1 ст сахара
3 ст ложки соли
3-4 головки чеснока
0,5 ст масла
помидоры прпустить через мясорубку и кипятить 10 мин, перец очистить и тоже через мясорубку, добавить в помидоры и варить 15 мин, добавить соль, сахар, чеснок, масло, кипятить 10мин, добавить зелень по вкусу и еще 5 мин, закатать, укутать.