купила 2 кг баклажанов, подскажите что лучше из них сделать? говорят что могут горчить, правда?

Просто пожарить. Оооочень вкусно. Мой парень азербайджанец готовит так. Очистить кожуру и мелько нарезать. Насыпать солью (много соли) . Подождать 20-30 минут. Потом выжимать из них жидкость. Если баклажаны молодые ( светлые и без костечек) можно нарезать и сразу пожарить. В нагретую сковородку положит достаточное количество сливочное масло. Положит баклажаны в сковородку. Перемешать и накрыть крышкой ижарить на большом огне. Через 5 минут огонь убавить и перемешать еще раз. Потом нарезать мелько лук и добавит с верху и НЕ ПЕРЕЕШИВАЯ накрыть крышку. Через 5-8 минут последний раз перемешать и выключит газ. Накрыт крышку и подождать еще 5 минут. Вместо лука можно добавит яицо. А можно и лук и яицо вместе. солью. Соль добавлят не надо, так как вы уже в начале посолили.

p.s. Если баклажаны молодые ( светлые и без костечек) можно нарезать и сразу пожарить.

Салат "В десяточку"...
По 5штук-баклажаны, перцы, помидоры, лук
Маринад:
1ст. воды, 1ст. 9% уксуса, 1ст. раст масла, 3ст. л сахара, 2 ст. л соли
Баклажаны и помидоры-кружочками, лук и болг перец-кольцами. Все перемешиваем, заливаем кипящим маринадом и варим 30 мин. Раскладываем в банки, закупориваем. .

Баклажаны-грибочки... Баклажаны по этому рецепту заготавливаю много лет (пропорции можно уменьшить)... Действительно, как грибы получаются... .
6кг баклажанов
10гол. лука
4гол. чеснока
2 пучка укропа
1кг болг перца
масл растит
2ст л уксусной эссенции
Баклажаны нарезать ромбиками и обжарить в масле. Порезать лук, чеснок, перец, укроп и смешать с уксусом. Добавить к баклажанам, перемешать, разложить по банкам и стерил-ть 30-40мин.

Острые баклажаны на зиму... .
Баклажаны 5 кг.
Чеснок 150 гр.
Перец сладкий 1,5 кг.
Острый перец 20 шт.
Сахар 200 гр.
Уксус 9% 200 гр.
Баклажаны нарезать на кружочки, пересыпать солью и дать постоять 4-5 ч. Промыть от соли, обсушить и обжарить на растительном масле с двух сторон.
Перцы и чеснок пропустить через мясорубку, добавить сахар, уксус и немного соли.
Обжаренные баклажаны перемешать с перечно-чесночной смесью и уложить в стерилизованные банки. Стерилизовать 20 мин. Закатать и охлаждать в перевернутом виде. укутать.

если баклажаны свежие то горечи не будет.. сколько не покупала не раз горечи не было

Нарезать с кожурой, посолить, дать постоять 30 мин. - горечь пропадёт.

Могут, нужно замочить не надолго в холодной воде, чтобы горечь ушла, их можно пожарить, запечь в духовке с сыром и помидорами, сделать рагу и ещё кучу всего)))

ПЕЧЕНЫЕ ОВОЩИ Баклажаны, болгарский перец, помидоры (примерно в равных пропорциях) на 20-25 мин в горячую духовку, когда испекутся сложить в какуюто посудину под крышку минут на 5-10,затем очистить шкурки, все нарезать средней величины кусочками, добавить белый наезанный полукольцами лук, соль, перец по вкусу, укроп, базилик (можно сушеный), немного яблочного или винного уксуса, подс. масло, все перемешать и судовольствием кушать! к шашлыку незаменимая добавка. А чтобы еще больше рецептов узнать пиши в поисковик - РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ БАКЛАЖАН, и выбирай на свой вкус