Подскажите рецепт болгарского лечо))

Уважаемая Надежда!

Предлагаю простой рецепт и очень вкусное блюдо. Достав зимой баночку такого лечо, можно почуствовать само лето – насколько богат этот незатейливый салат. Лечо также можно приготовить на стол и летом, только подавать холодным.

Для приготовления такого лечо я беру
1 кг сладкого болгарского перца
1 кг томатного пюре
2 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
Я не люблю присутствие уксуса в овощных консервах и поэтому его никогда не применяю при их приготовлении.

Итак, способ приготовления:
Порежьте перцы пополам и достаньте серцевину с семечками, теперь каждую половинку порежьте продольно на 2-3 части – зависит от размера перцев, как вам будет удобней. Теперь разведите томатное пюре водой 1:1 и смешайте с перцем, всыпьте также соль и сахар, дайте прокипеть 10 минут и горячим разложите по банкам, закатайте. Теперь нужно простерилизовать поллитровые банки 25 минут, а литровые -35. После стерилизации я переворачиваю банки вверх дном и оставляю их в таком положении до полного охлаждения.

Желаю приятного аппетита!

Лечо... ОЧЕНЬ вкусное!!!! Испробовала много вариантов лечо, но вот на этом остановилась и варю его уже несколько лет... .
3кг помидоров пропустить через мясорубку, варить 30 мин... .
Добавить: 3кг болг перца, 1ст л (с горкой) соли, 2 стакана (с горкой )сахара, 15 горошин перца, 3 лавр листа... Варить еще 15мин. с момента закипания.. .
За 5 мин. до конца варки добавить 200мл 9% уксуса... Не стерилизовать!!! !
Получается около 5 л отличного лечо!!!

Сладкий перец (нарезанный) – 1 кг
Томатное пюре – 1 кг
Сахар – 2 стол. ложки
Соль – 1 стол. ложка

Свежий сладкий перец – зеленый, красный или частично покрасневший – очистить от плодоножек и семяносцев, разрезать вдоль на дольки шириной 2 см (у основания) или на квадратики. Отдельно приготовить пюре из томатов (протереть или через соковыжималку) . Пюре уварить в 2-3 раза (можно взять готовую томатную пасту и развести ее водой в 2-3 раза (см. по густоте) – получается даже вкуснее и проще, чем на помидорах, но важен вкус самой пасты) . Залить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения. Добавить соль, сахар, нарезанный перец. Кипятить 20-30 минут, периодически помешивая. Затем можно закатать в простерилизованные банки.

Салатик "Лето" (летом когда открываешь банку пахнет летом))). .
я пишу все на килограмм, а вы прибавьте если надо)
1кг лука -порезать кубиками, 1 кг перца порезать кубиками, 1 кг моркови порезать кубиками, 1 кг помидоров порезать кубиками. Посолить и подсахарить по вкусу в большом тазу. В банку положить перец горошком и лавровый лист+2 ст. л. масла+1 ст. л. уксуса. Уложить салат в банки и кипятить 30-40 минут. Закатать)

или вот такой салатик
4 кг спелых мясистых помидор, 3 кг красного болгарского перца, 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 500 мл растительного масла, 2 ст. сахара, 100 мл уксуса, 3 ст. л. соли.
Все овощи промыть, перец, морковь, лук очистить. Помидоры перекрутить на мясорубке и варить на медленном огне 1 час, все время помешивая. Лук порезать полукольцами, морковь - средней соломкой и все бланшировать в масле 5-10 минут. Затем вместе с перцем, порезанным соломкой, добавить к помидорам. Добавить соль, сахар, уксус и варить еще 15 минут, затем разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть вверх дном и укутать одеялом.

вот рецепт настоящего лечо ( какое было лет так "дцать" назад, в 5-литровых банках, болгарское) . Рецепт проверен, очень-очень вкусно.
3 кг очищенного перца (красного, сладкого, с толстыми стенками )
1,5 стакана воды
0,5 стакана растительного масла (можно чуть больше)
1,5 стол. ложки соли
1,5 стакана сахара
800 гр томатной пасты (именно пасты, это важно)
Ставим на плиту, и как закипит, помешивая варим 45-50 минут. За 5 минут до конца добавить 1ч. л. уксусной эссенции. Разлить горячее по стерилизованным банкам и закатать.

5 кг перца
2 литра томатного сока
по 1 стакану растительного масла ...сахарного песка... уксуса
2 ст ложки соли
Перец очистить.. порезать так.. как Вам больше нравится (я режу соломкой)... варить 10 минут
закатать сразу