Можно ли замораживать на зиму груши,яблоки? Или туфта потом будет и компот не сварить?может кто знает наверняка.

я режу на кусочки. кладу в пакеты, очень плотно завязываю и храню в морозилке (у меня холодильник ноу фрост, его не нужно размораживать) и всю зиму варю компоты по вкусу как из свежих фруктов

Замораживать нельзя, а высушить запросто.

На компот - без проблем! А вот в качестве десерта.. . на солидного любителя. Такого, к примеру, как я, ещё и не очень большого придиру-эстета. Советую всем, у кого пока ещё есть зубы, и они не болят! Чуть-чуть отмороженные (не размороженные! ) фрукты - в феврале у камина - можно с аппетитом и пользой грызть под телевизором, хорошо бы с коньячком, к примеру. Витамины, микроэлементы замороженные фрукты-овощи сокраняют в достойном внимания количестве! С вареньем не чего даже равнять!

Что бы реально их заморозить и не потерять во вкусовых качествах для этого нужно жутко постаратся:
1. идеально отмытые не мятый и не битые только самые свежие помещаем.. . в морозный ларь где -25°С. Собственно при этой температуре их и нужно держать до того времени пока в них не будет необходимости. Кроме того они должны быть слегка недоспевшие и сухие при закладке в морозный ларь.
В ларь они закладываются по 4 - 5 штук в вакуумном пакете.
Все остальные телодвижения бесполезны.
Дополнительные можно посоветовать выбирать зимние сорта, а также замораживать ягоды.

А я из резанных и замороженных яблок зимой пеку шарлотку, отлично получается!

Нельзя