а как вы делаете кабачковую икру?и хреновину дайте рецептики!

Икра кабачковая резанная.
4 к. г кабачков- все эти ингредиенты помещаются в 7 литровую кастрюлю
1 кг. лука
1 кг. моркови
0,5 кг. перца сладкого
0,5 кг. помидор
Кабачки нашинковать, с небольшим кол-вом раст. масла выпаривать на медленном огне (лучше на расскателе) 1 час, пока жидкость из кабачков не убавится. Лук и морковь обжарить до красивого цвета. Выложить через час в кабачки... Перец помидоры нарезать и добавить ко всему остальному. Соль 2ст. ложки, сахар 4 ст. л., уксус в самом конце 4 ст. л. Томатную пасту 3 ст. л.
Тушить всё 1,5 часа, разложить по стерилизованным банкам.

ХРЕНОВИНКА... .
помидоры прокрученные - 1 кг, хрен - 200 г, чеснок - 200 г, соль - 2 ч. ложки
Спелые помидоры и хрен пропустить через мясорубку. Чеснок пропустить через чесночный пресс. Полученную массу посолить хорошо перемешать. По желанию можно добавить ложечку сахара. Разложить приправу в стерилизованные банки и закрыть винтовыми крышками или закатать.
* приправу лучше раскладывать по маленьким баночкам, объемом от 100 до 500 мл.
Хранить хреновину в прохладном месте. Приправа может храниться всю зиму. Если хранить в холодильнике то можно не стерилизовать.

ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ СОУСА-ХРЕНА.
Купите несколько корешков хрена. Выбирайте свежие, не увядшие, не тоньше большого пальца.
Очистите корешки от поверхностной кожицы, залейте холодной водой на час. После этого обсушите хрен в салфетке и отправьте в морозильную камеру до полной заморозки.
Теперь натрите ледяные корешки на самой мелкой терке.
Есть несколько советов, как же готовить хрен, не проливая слезы.
Кто-то советует надеть на мясорубку пакет, плотно завязав его у выхода, и прокрутить корешки через мясорубку - не то, консистенция слишком грубая, хрен получится "неинтеллигентный". В блендере еще хуже - волокна останутся невредимыми. Лучше мелкой терки ничего нет! Если уж так не хотите плакать, то достаньте противогаз, готовьте хрен в нем! :))
Теперь заправьте натертый хрен - все приправы кладут по вкусу, но вот примерные пропорции.
На 200гр натертого хрена:
1 ст. л. 9% уксуса,
2 ч. л. сахара,
1/2 ч. л. соли.
Перемешайте, переложите в баночку и плотно закройте крышкой. Храните в холодильнике, выкладывая в самые мелкие соусники - открытый хрен легко теряет свои жгучие свойства.
Правильно приготовленный хрен вызывает острую нехватку воздуха у вкусившего его - сидишь и беспомощно хватаешь ртом воздух, потому как вдохнуть нечем - все забито парами этого чудесного овоща!! !
Зато и никакой грипп не страшен!

ХРЕН МЯГКИЙ.
Подготавливаем хрен точно так же, как в основном рецепте.
Натертый хрен полностью заливаем кипящей водой, оставляем в открытом виде на 15 минут.
Затем хорошо отцеживаем и заправляем как выше указано. Хрен получится не таким острым, но не менее вкусным.

ХРЕН С МАЙОНЕЗОМ (СМЕТАНОЙ) .
Основной рецепт готовим весь полностью, но количество сахара и соли уменьшаем.
В конце добавляем по вкусу майонеза или сметаны (чаще всего это 1/3 объема тертого хрена) .
Пробуем на вкус и корректируем соль и сладость. Такой соус хранится в холодильнике недолго, не более 3-4 дней.

Вот моя любимая икра:
2- кабачка, среднего размера
1- большой баклажан
1- репчатый лук
1- большая морковка
1- болгарский перец (лучше взять зеленый)
1- помидорка
Все режим на кубики, тушим на подсолнечном масле (немного) , добавляя немного воды, помешиваем. Приправы - соль, черный перец по вкусу.
Когда почти готово и все мягкое, кладем 2-3 ложки томата. Еще тушим 20-25 минут . Все.
Когда немного остынет, перемалываем блендером, получается как в магазине

Хреновина:
Хрен-600гр
Помидоры перезрелые - 3кг
Чеснок-200гр.
Уксус-1 ст. ложка
Соль по вкусу.
Все ингредиенты пропустить через мясорубку, добавить соль, немного растительного масла. Разложить по маленьким баночкам и в холодильник. Очень остро!!! !

Икра из кабачков

Состав

кабачки - 3 кг,
лук репчатый - 1 кг,
морковь - 1 кг,
соль - 1,5-2 столовых ложки,
сахар - 1 столовая ложка,
томатная паста - 3-4 столовых ложки,
растительное масло для жарки,
чеснок - 6-7 зубчиков,
зелень укропа, петрушки,
свежемолотый перец

Приготовление

Овощи вымыть, обсушить и очистить.
Кабачки нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Лук порезать четверть кольцами.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки.
Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону.
На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам.
Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь.
Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду.
Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить. ~40 минут.
За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, сахар, перец, томатную пасту, чеснок и зелень.
Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще ~10 минут.
Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место.


Острая закуска "Хреновина"
Состав
помидоры - 1 кг,
корень хрена - 100 г,
чеснок - 100 г,
соль - 1-2 чайных ложки,
сахар - 1 чайная ложка

Приготовление
Корень хрена вымыть, очистить и еще раз промыть.
Спелые помидоры и корень хрен пропустить через мясорубку.
Чеснок пропустить через чесноковыжималку.
В полученную массу добавить соль, сахар и хорошо перемешать.

Разложить приправу в чистые, стерилизованные банки и закрыть винтовыми крышками или закатать.

* Приправу удобно раскладывать по маленьким баночкам, объемом от 100 до 500 мл.

Хранить хреновину в прохладном месте вместе со свеми консервациями.

Приятного Вам аппетита!

Икра из кабачков

6 кг. кабачков очистить, удалить семичкм, перекрутить на мясорубке (или на комбайне) . Варить 2 часа переодически помешивая.
Обжарить на подсолнечном масле 1 кг. лука (масла приблизительно 300 гр. )
Когда кабачки потушаться, добавить лук обжаренный, 500 гр. майонеза, 500гр. томатной пасты, 2ст/л. соли сверхом. Варить еще 1 час.
Икра просто прелесть не пожалеете, как в советские времена даже еще лучше