Как делать кабачковую икру?Научите плиз!!!

Рецепт кабачковой икры от моей бабушки. Нравится мне тем, что используется не очень много продуктов. По вкусу напоминает кабачковую икру, которая в банках раньше продавалась (а может и сейчас подается, точно не знаю ) Вкус, знакомый с детства.. .
Понадобится: 3 кг кабачков, 10 долек чеснока, 1 банка майонеза (250 г) , 1 банка томатной пасты (250 г) , 1 ст. л. соли, 0,5 ст. л. сахара, 0,5 ст. подсолнечного масла, красный перец, 9% уксус.
Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку, варить 20-25 минут. Затем добавить майонез, томатную пасту, соль, сахар, масло. Варить еще 2 часа. Потом добавить 2 щепотки красного перца (хотя можно и больше, все зависит от индивидуальных предпочтений) , 2 ст. ложки 9%-ного уксуса. Разложить в банки и закатать. Из двойной нормы продуктов у меня получилось 7 банок по 700 г. Приятного аппетита!

Нужно 3 кг. кабачков, лук и морковь по 1 кг. Всё почистить и порезать кусочками. Обжарить до румяной корочки. Можно запечь в духовке с добавлением масла растительного. Потом всё это перекрутить и поставить тушиться примерно на час, перемешав со стаканом томатной пасты. Примерно минут за 10 положить 2 ст. л. соли, стакан сахара и потушить ещё. В самом конце поперчить, по вкусу, добавить выдавленный чеснок ( головку ) и столовую ложку уксусной эссенции.. Дать закипеть и разложить по подготовленным банкам. Закатать и укутать до полного остывания.
Масла тоже нужен стакан. Оно всё уходит на обжарку. Потом уже не надо добавлять.

Состав
* кабачки - 3 кг,
* лук репчатый - 1 кг,
* морковь - 1 кг,
* соль - 1,5-2 столовых ложки,
* сахар - 1 столовая ложка,
* томатная паста - 3-4 столовых ложки,
* растительное масло для жарки,
* чеснок - 6-7 зубчиков,
* зелень укропа, петрушки,
* свежемолотый перец

Приготовление

Овощи вымыть, обсушить и очистить.
Кабачки нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Лу порезать четверть кольцами.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки.
Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону.
На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам.
Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь.
Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду.
Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить. ~40 минут.
За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, сахар, перец, томатную пасту, чеснок и зелень.
Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще ~10 минут.
Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место.

p.s. http://gotovim-doma.ru/view.php?r=767-recept-Ikra-iz-kabachkov

2 кг кабачков, 1литр томатного сока, 6-7 перцев средней величины, 6-7 помидор средней величины, 10 луковиц, 1 стакан масла подсолнечного, 2 ст. ложки соли ( без горки) , 1 стакан песка, 1 ст. ложка 70% уксуса в конце варки.
Последовательность закладки овощей: томатный сок-песок, соль, масло-кабачки-перцы-помидоры-лук-уксус. Интервал закладки 10 минут между овощами. Попробуйте очень вкустно, да можите пропустить через мясорубку и уже пропущенную икру потушите минут 3-5, но я не пропускаю

нашинковать кабачки (2 средних) , обжарить на раст. масле. Нерезать лук, (1-2 шт) обжарить, добавить натертую морковь (2 шт) , порезанный болгарский перец. Все это обжарить, Добавить в кабачки. В блендере прокрутить 4 ср. помидора. Добавить в смесь, + соль по вкусу, + 1 ст. ложка сахара, + 1 ст. воды. Тушить 30 мин на медленном огне

очень просто: 2 кг кабачков, 1кг лука, 1кг помидор прокрутить через мясорубру или натереть на терке комбайна поставить в толстостенную посудину в духовку и тушить минимум 6 часов. После ухода жидкости, гдето через 2-3 часа долить 350 грам олейны, добавить соль и перец. Главное долго тушить на 100-120гр. Следить чтоб не пригорела.

КАБАЧКОВАЯ ИКРА

3 кг. кабачков, 10 долек чеснока, 250 мл. том. пасты, 250 мл. майонеза, 1 ст. л. соли, 0,5 ст. сахара, 0,5 ст. масла, 2 щепотки красного перца, 2 ст. л. 9% уксуса. Кабачки почистить и прокрутить с чесноком на мясорубке. Поставить варить на 20-25мин. , дальше добавить всё остальное, кроме перца и уксуса. Варить 2 часа. За 5 мин до готовности добавить перец и уксус. Разложить по стерильным банкам и закатать.

Икра из кабачков с майонезом

6 кг. кабачков, 1 кг. лука через мясорубку. Добавить 700 гр. томатной пасты, 1 кг. майонеза, 1 ст. подсолнечного масла, 1 ст. ложку соли, 1/2 ст. сахара и варить всё 2 часа. Горячей разложить по банкам и закатать.