Как вы делаете кабачковую икру? У меня почему то невкусная получается...

Состав
кабачки - 3 кг,
лук репчатый - 1 кг,
морковь - 1 кг,
соль - 1,5-2 столовых ложки,
сахар - 1 столовая ложка,
томатная паста - 3-4 столовых ложки,
растительное масло для жарки,
чеснок - 6-7 зубчиков,
зелень укропа, петрушки,
свежемолотый перец

Приготовление

Овощи вымыть, обсушить и очистить.
Кабачки нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Лу порезать четверть кольцами.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки.
Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону.
На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам.
Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь.
Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду.
Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить ~40 минут.

За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, сахар, перец, томатную пасту, чеснок и зелень.

Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще ~10 минут.
Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место.

А вы попробуйте сделать с добавлением баклажан. А вообще для икры у меня такие пропорции - 1 кг кабачков или баклажан, 1кг помидоров, по 0,5 кг перца и лука. Все режется кубиками (баклажаны чищу, помидоры тоже, ошпарив кипятком) . В казане обжариваю лук до золотистого цвета (не пережарить!) , потом закладываю болг. перец, немного жарю, потом баклажаны или кабачки, или смесь их, все время не забывать мешать, чтобы не пригорели. И в последнюю очередь помидоры (можно натереть натереть на терке, а можно порезать кубиками, но обязательно очистить кожицу. ) Варить помешивая до готовности, добавить в процессе соль по вкусу. Когда жидкость достаточно выпарится, прямо кипящуую массу раскладывать по стерильным банкам и сразу закатывать, убрать крышкой вниз под одеяло до остывания. Приятного аппетита!

напиши как делаешь и скажу почему неполучается