Какие салаты и как лучше хранятся в банке до зимы?

любой салат, если сделан правильно будет храниться не до зимы, а до следующего урожая, то есть год. я делаю лечо, с рисом, солянку и другие.

лечо, анкл бенс

капустные палочки:
2 средних кочана капусты
1 кг моркови
1ст ложки красного молотого перца
1 головка чеснока
1-2 пучка петрушки
для рассола: 2 ст ложки соли на 1 литр воды
морковь натереть на крупной терке, поперчить, добавить измельченный чеснок, зелень петрушки измельченную и хорошо перемешать, начинка готова.
капусту разобрать на листья, начинку уложить на капустные листья и завернуть как голубцы, плотно уложить в банку, залить холодным рассолом.
банку с капустой на два дня оставить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник, рассол будет уменьшаться, поэтому его надо добовлять, капуста готова через 1,5 недели. приятного аппетита!

Любые салаты, приготовленные горячим способом с использованием уксуса, соли, сахара, закрытые в стерилизованные банки. Простой рецепт: баклажаны, помидоры, перец (по 10 штук) , 10 мелких луковиц или 3-4 обычных промыть, почистить у перца удалить семена. Все нарезать крупными кусками (помидоры на 6 частей, баклажаны пополам вдоль и крупными кусками (толщиной 1-1,5 см) . На дно большой кастрюли вылить стакан масла, выложить овощи, насыпать стакан сахара, 2 столовых ложки соли, 10 зубчиков чеснока. Тушить после закипания жидкости (сока) минут 20. Добавить стакан 5 % уксуса. Раскладывать ( не выключая плиты) по банкам ( я предпочитаю семисотки) , предварительно залитым кипятком на 10 минут. Сразу закрывать крышками с закруткой (также залитыми кипятком) . Перевернуть, остудить. Хранится такой салат до следующего лета (в шкафу при комнатной температуре) , очень хорош с картошкой, рисом, рыбой как в холодном, так и в горячем виде. Мои друзья любят его как закуску.