рецепты Лечо. рецепты Лечо

Лютеница

Перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, нарубить. Бланшировать помидоры 3 минуты и очистить от кожицы. Баклажаны запечь в духовке, очистить и нарубить. Очистить и отварить морковь, нарезать кружками. Нарезать порей цилиндрами.

На сковороду налить масло, выложить овощи, плеснуть кипятка и парить под крышкой до размягчения и испарения воды. Затем снять крышку, положить нарубленный чеснок, соль, сахар, перец и тушить, непрерывно помешивая до сгущения. Лютеница готова, когда ложка оставляет след на дне сковороды. Добавить рубленую петрушку. Горячую лютеницу разлить в банки.

2 кг красного перца, 1 кг томатов, 2 морковки, 100 мл растительного масла, головка чеснока, 1 с. л. красного перца, 2 с. л. сахара, 1 с. л. соли, 1 обжаренный баклажан, консервированный холодным способом

Лечо.... Испробовала много вариантов лечо, но вот на этом остановилась и варю его уже несколько лет... .
3кг помидоров пропустить через мясорубку, варить 30 мин... .
Добавить: 3кг болг перца, 1ст л (с горкой) соли, 2 стакана (с горкой )сахара, 15 горошин перца, 3 лавр листа... Варить еще 15мин. с момента закипания.. .
За 5 мин. до конца варки добавить 200мл 9% уксуса... Не стерилизовать!!! !
Получается около 5 л отличного лечо!!!

3 литра перекрученных помидоров
1 стакан растительного масла
1 стакан сахара
2 ст ложки соли
2 ст ложки уксуса 6% в конце
3 дольки чеснока
3-4 кг перца
все смешать ( кроме перца) , кипятить 15 мин, добавить перец, уксус, кипятить еще 5 мин, разложить по банкам, закатать.

3 кг помидоров измельчить в мясорубке. Помидоры и 4 измельченные морковки варить 30 мин, затем добавить 2 кг сладкого перца, варить еще 30 мин. За 5 мин до окончания варки влить 8 ст. л. 9 % уксуса? 2 ст. л. соли. Разлить по банкам

Лечо ГЛОБУС
Перец болгарский - 1.5 кг
Томатный сок - 2 л
Масло растительное - 0.5 стакана
Соль - 2 ч. ложки
Сахар - 0.5 стакана
Столовый уксус (9%) - 1 ст. ложка
Горький перец - 1 стручок
Лавровый лист - 5-7 листиков
Перец черный горошком - 7-10 горошин
Перец желательно взять красный мясистый, (в смысле с толстыми стеночками) , но годится и любой. Лечо получится очень вкусным, уверяю Вас!
1.Перец вымыть, вырезать плодоножки, удалить семена и перепонки, нарезать квадратиками 3х3.
2.Томатный сок (всегда делала сама из помидор, через соковожималку, чтобы не было семян, да и Вы видели когда-нибудь в лечо семена? ) выливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, растительное масло, доводим до кипения, выкладываем нарезанный перец, и варим 15 минут иногда помешивая. Масса должна потихоньку бурлить, но не брызгать.
3.Горький перец - на любителя: можно бросить целиком, потом в конце варки удалить, можно меленько порезать (без семян) и варить вместе с болгарским, а можно вообще не класть.
4.За 3 минуты до конца варки добавляем перец горошком, лавровый лист, уксус (обратите внимания его совсем немного) .
5.Разлить в подготовленные банки, закрыть крышками, укутать до полного остывания.