Хозяюшки, какими заготовками на зиму похвастаетесь? Что уже успели сделать?

Закатала огурчики маринованные и соленые, лечо, баклажаны-грибочки, сотэ, помидоры маринованные, помидоры-половинки сладкие, острые баклажаны по-корейски, "кобру" из баклажанов, варенье из кабачков и моркови, из черной смородины, "царское" варенье из крыжовника, желе из красной смородины, салат из овощей, "тещин язык",перец с рисом, кетчуп, свекольную закуску, острый маринованный перец, 2 вида аджики, компоты-ассорти, варенье из арбузных корок... .

Хотелось бы еще замариновать кабачки, грибочки, заправку для борща, зеленые помидоры, нашпигованные чесноком, компот из яблок и черноплодки, сливовый джем... Осенью-квашеную капусту и обязательно крошево....

Успела из маленьких нектарин варенье сварить. а большие нектарины в сиропе сделать С такой жарой ничего не охота было Завтра буду фасоль с овощами на зиму закручивать

Ничего толком не сделала: была страшная жара, огурцы кое-как в банки затолкала и всё. На фига париться, всё в магазинах продается.

«ТЕЩИН ЯЗЫК»
100 г чеснока
3 болгарских перца
1 горький перец
2-3 головки репчатого лука
Все измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
Добавить 500 г воды, 0,5 баночку краснодарского соуса (с ним получается вкуснее всего) , 1 ст. сахара, 1 ст. растительного масла, 2 ст. ложки соли.
Кипятить 10 минут, высыпать туда нарезанные полосками кабачки. Варить 20 минут, затем добавить 1,5 ст. ложки уксусной эссенции. Размешать и закатать.

САЛАТ «ДУНАЙСКИЙ»
2 кг помидор
1 кг сладкого болгарского перца
0,5 кг репчатого лука
0,5 кг свежих огурцов
0,5 кг капусты
0,5 кг моркови
3 ст. ложки соли
1,5 ст. сахара
2 ст. растительного масла
1/2 ст. уксуса или 1 чайную ложку уксусной эссенции
Как закипит - варить 5 минут. Закатать в банки.
Получается примерно 5 литровых банок.

МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ
Ну это наверно самое коронное блюдо нашей семьи!
В стерелизованные стеклянные банки укладываем по зубчику чеснока (разрезаю пополам для большего вкуса) , по листику зеленого хрена, лист смородины, вишни, зонтик укропа. Укладываем помидоры. Заливаем кипятком на 15 минут. Сливаем. Заливаем второй раз кипятком на 10 минут. Сливаем в кастрюльку и доводим до кипения, потом добавляем соль и сахар (на 3-литровую банку 3 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки соли) . В банки с помидорами тем временем добавляем по одному лавровому листу и 5-6 горошин перца. Также уксусную эссенцию из расчета на 3-х литровую банку 1 ст. ложку, т. е. на литровую банку - 1 чайную. Заливаем кипящим рассолом и закручиваем. Удачи!! ! :)

Огурцы и помидоры маринованные, лечо, маринованные арбузы, томатный сок.

много чего накатала-в подвале места нет уже куда ставить а хочется еще капусту маринованую заготовку для борща и еще много чего...

Я уже устала от заготовок!

только варенье яблочное