Какие необычные заготовки вы делаете из яблок?Хочется сделать чего нибудь новенького , необычного, яблок много,антоновки

Яблочное повидло

Для варки используются только кислые сорта. Яблоки моют, очищают от кожуры, удаляют сердцевину и режут на дольки. После яблоки пропаривают для размягчения на пару. Продолжительность пропаривания 20 минут. После этого яблоки измельчают в мясорубке. В пюре вмешивают сахар и уваривают около часа. Повидло горячим разлить по банкам, закрыть пергаментной бумагой и крышками.

на 1 кг очищенных яблок идет 600 г сахара и ½ ч. л. лимонной кислоты или ½ лимона

Яблочная пастила

Яблоки очистить, нарезать и запечь в духовке при 200° час, протереть через сито. Полученное пюре варить на слабом огне и при непрерывном помешивании добавить сахар. Продолжать уваривать пюре до сгущения как сметана. Горячую массу вылить на промасленный противень. Поставить в духовку, нагретую до 70° на 12 часов.

яблоки 1000 г, сахар 400~800 г (зависит от сорта)

Яблоки моченые

Перебранные антоновские яблоки вымыть, протереть, уложить рядами в подготовленную посуду, перекладывая листьями черной смородины, вишни, анисом, мятой. Залить прокипяченной с солью (2 ч. л. на литр воды) водой, положить гнет. Выдержать в комнате 3 дня, доливая воду, затем переставить на холод. Яблоки постепенно впитывают довольно много воды, и в первые дни ее нужно доливать, чтобы она всегда была выше яблок. Для употребления яблоки будут готовы через месяц.

Чаще мочил яблоки выкладывая ряды в бочке с капустой под квашенье. Просто и вкусно.

У нас тоже яблок нынче мало, к огромному сожалению, но рецепты интересные напишу, может, что-то и понравится.. .

Яблочное желе с гвоздикой
1,5 кг яблок – 600 г воды, 10-12 шт. гвоздики, сок и мякоть лимона, 400 г сахара.
Нарезать яблоки и тушить их в воде с гвоздикой до мягкости. Измельчить массу в блендере, сделать пюре. Нагреть яблочное пюре, добавить в него сахар (на 600 г пюре – 400 г сахара) , мякоть и сок лимона и варить до полного его растворения. Все готовить на сильном огне. Желе будет готово, когда капля сиропа быстро застынет на холодной тарелке. Остудить желе и поместить его в стерильные банки.

Мармелад из яблок
1 кг яблок, 500-700 г сахара.
Яблоки осенних сортов (антоновка, коричное, осеннее полосатое) промыть, освободить от сердцевины, испечь в духовке, протереть через сито, полученное пюре смешать с сахаром и уварить на медленном огне до загустения при непрерывном помешивании, чтобы не пригорело. Горячую уваренную массу переложить в стеклянные банки и вынести на холод или вылить ее на лист пергамента, посыпанной сахарной пудрой, массу разровнять ножом, выдержать несколько часов до полного остывания, после чего мармелад нарезать на треугольники, квадраты, ромбы

Варенье янтарное из антоновки
3 кг яблок сорта «Антоновка» , 2 ст. л. соли, 4 ч. л. соды, 3 кг сахара.
Яблоки помойте, очистите, нарежьте дольками. Опустите яблоки в раствор, состоящий из 2 л воды и 2 ст. л. соли. Яблоки достаньте из раствора соли и опустите в раствор, состоящий из 2 л воды и соды. Достаньте яблоки из раствора соды, промойте в воде, дайте стечь воде и засыпьте яблоки сахаром. Оставьте яблоки с сахаром на 4 часа. Осторожно перемешайте яблоки, поставьте на огонь и варите на медленном огне 40 минут после закипания. Осторожно помешивайте варенье и снимайте пену. Горячее варенье перелейте в стерилизованные банки и укупорьте.

У меня нет в этом году яблок-нет проблемы.

Я варю пиво!

из антоновки толь ко повидло или варенье