ламаю голову ; что делать с кабачками....

что меня всегда удивляет. так трудность тех рецептов, которые присылают!
Делайте мой рецепт, он прост. и как уже выражались "УМ ОТЪЕШЬ" :
перец болгарский 6-7 шт
кабачки 2-3 кг
паста (типа "помидорка")- от 200 до 400 гр. (это как вам понравится -все по вкусу, я кладу грамм 250)
лук-10 штук

1,5 стопки (знаете, что такое стопка? Граненая, она вроде 100 грамм! ) раст. масла влить в пасту, добавить чашку воды, 1 стакан песка (чашку чайную можно, тоже хорошо) , 2-3 стол. ложки соли. Размешать и довести до кипения.
Положить туда кабачки (Достаточно мелко порезанные-примерно, размером с рубль) , поварить минут 15, добавить перец, порезанный полукольцами, поварить минут 10 и добавит лук, тоже порезанный мелко, кипятить еще минут 15. Попробовать-у каждого свой вкус. Я, например, люблю послаще, а кто-то -посолонее! Можно поперчить -опять же -на свой вкус!

Влить стопку, ну и еще 1 стол. ложку, пожалуй, уксуса 9%. Прокипятить 1 мин и разложить по стерелизованным на чайнике или в микроволновке (в теч. 3-4 мин. ) банки, закатать. Под шубу на ночь!
Объедение, лучше итальянского соуса любого, особенно для макарон!

КАБАЧКОВАЯ ИКРА. .
1 кг кабачков, 700 г помидоров, 300 г моркови, 300 г лука, 100 г укропа и петрушки, 1-2 болг перца, 1 зубчик чеснока, сахар (по вкусу), соль (по вкусу)
Очистить кабачки от кожуры, нарезать кружками по 1-1,5 см, у старых кабачков удалить семена. Обвалять в муке, обжарить до румяной корочки с 2 сторон. Нарезать лук кольцами, обжарить до золотистого оттенка на раст масле, морковь - соломкой, обжарить до полуготовности на масле, удалить семена перцев, обдать их кипятком.
Пропустить через мясорубку морковь, перец, кабачки, лук и помидоры. Выложить овощную смесь в толстостенную кастрюлю с маслом на дне, тушить до готовности.
За 15 мин до окончания добавляется чеснок и зелень.
Икра раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается крышками.

КАБАЧКИ ПО-МЕЛИТОПОЛЬСКИ.. .
На банку 1л:, 700 г кабачков, 70-80 мл уксуса 6%,15 г соли, укроп, петрушка, листья хрена, по 0,5 г стучкового, черного горького перца, лаврового листа, 1 зубчик чеснока
Очистить кабачки и нарезать кружками по 2-2,5 см, зелень по 3-4 см, разрезать чеснок на 3-4 части. Уложить специи и половину зелени на дно банки, затем кабачки, оставшуюся зелень, специи. В кастрюлю налить 300мл воды, соль, прокипятить 15 мин, добавить уксус. В банки налить горячий маринад, накрыть их крышками, стерилизовать 10-12 мин. Укупорить, перевернуть вверх дном и так дать остыть

ВКУСНЕЙШИЕ КАБАЧКИ... .
На 2 л воды: 1 ст уксуса 9%,100 г соли, 100 г сахара, перец горошком, чеснок, лавровый лист, хрен, укроп
На дно банки укладывается перец, хрен, чеснок, укроп и лавр лист, кабачки нарезаются кружками и кладутся в банку, заливаются маринадом.
Стер-ть банки 1л -10 мин, 2л – 20 мин, 3л – 30 мин, затем банки закатываются крышками, переворачиваются вверх дном и в таком положении остужаются.

КАБАЧКОВОЕ ВАРЕНЬЕ С ЛИМОНОМ И АПЕЛЬСИНОМ. .
На 1 кг кабачков 800г сахара, 1 лимон, 1 апельсин. .
Кабачок почистить от семян и кожуры, порезать мелкими кубиками, засыпать сахаром.. В это время перемолоть апельсин и лимон на мясорубке, добавить их в кабачки, обязательно вишневые листики кладу и довести до кипения.. Остудить, пусть постоят неск часов.. Потом варить до готовности, за 10 мин до конца варки добавляю пакетик ванилина...

именно кабачки -можно замориновать по зиме такая тема под водовку будя

вот есть у меня такой рецепт:
2 кг помидоров ч/з мясорубку
300 гр лука мелко порезать
300 гр перца мелко порезать
2 кг кабачков нарезать кубиками
1 стакан сахара
2 ст ложки соли
1 ст ложка 70% уксуса
все смешать, добавить перец горошкоми варить 20 мин. , добавить чеснок, зелень ( по вкусу) , уксус и варить 5 мин, закатать

сладенькие кружочки :
для рассола:
проварить 2 ст воды
1 ст 9% уксуса
1 ст масла
1 ст сахара
2 ст ложки соли
5 кг кабачков нарезать кружочками, опустить в кипящий рассол, варить 10-15 мин, за 2 мин до окончания варки всыпать нарезанную зелень укропа, петрушки, измельченную головку чеснока, разложить в банки, закатать. сразу попробовала, очень даже вкусно!!

Делаю икру, всегда очень вкусно. Но недавно попробовала у подруги - как говорится -" ум отъешь"...
Вот рецепт. 3кг кабачков очищенных, 0,5 кг лука, 250гр майонеза жирного (Махеев) , 250гр томатной пасты, 150гр подсолнечного масла. Тушить часто помешивая 1 час. Потом добавить 2 ст. ложки соли, 0,5 стакана сахара, перец, 1 лавровый лист. Тушить еще 1 час и разложить горячую икру в стерилизованные банки.

Посолите их как малосольные огурцы - очень вкусно получается. Кабачки порезать ккубиками, в кастрюлу положить укроп зонтиками, сделать рассол - 1 ст л. соли на литр, можно 1 ч. л. уксуса добавить. Сложить на укроп в кстрюле кубики и кабачков, засыпатьнемелко порезанным чесноком и залить рассолом. Уже на второй день они готовы. Мне они нравятся больше огурцов. Так же делают малосольные патисоны.

Можно сделать икру, а можно просто нарезать и заморозить.

можно приготовить Тещин язык

Кабачковый торт не пробовали? Отменная закуска! Кабачки через терку, отжать+ яйцо+ соль+2-3 ст. л. муки. Нажарить блинчиков, сложить слоями, промазывая каждый слой майонезом с чесноком+ зелень.

Варенье 5кг кабач. через мясоруб с 2-мя лимонами в кожуре без семечек пропустить+2кг яблок нарезать мелкими кубиками и соеденить с кабач-лимон. массой .Всыпать 5 кг. сахара и оставить на 2 часа. Варить варенье в 3 приема по 5 минут после закипания. В банки и закатать.

впрок не знаю. У меня ребенок любит оладьи из кабачков

самый простой выход пожарить, или выбросить, а лучше полазь в инете посотри какой-нить прикольный рецепчик =)

Кабачок порезать круглишками, Удалить косточки. Приготовить фарш и заложить в серединки круглишков, сверху выложить по кружочку помидорки и смазать майонезом. Запекать в духовке до готовности.

Пожарьте в кляре и зафаршируйте.. . очень вкусно!!!