Подскажите рецепт консервированных кабачков.

КАБАЧКИ ПО-МЕЛИТОПОЛЬСКИ.. .
На банку 1л:, 700 г кабачков, 70-80 мл уксуса 6%,15 г соли, укроп, петрушка, листья хрена, по 0,5 г стучкового, черного горького перца, лаврового листа, 1 зубчик чеснока
Очистить кабачки и нарезать кружками по 2-2,5 см, зелень по 3-4 см, разрезать чеснок на 3-4 части. Уложить специи и половину зелени на дно банки, затем кабачки, оставшуюся зелень, специи.
В кастрюлю налить 300мл воды, соль, прокипятить 15 мин, добавить уксус. В банки налить горячий маринад, накрыть их крышками, стерилизовать 10-12 мин. Укупорить, перевернуть вверх дном и так дать остыть

ВКУСНЕЙШИЕ КАБАЧКИ... .
На 2 л воды: 1 ст уксуса 9%,100 г соли, 100 г сахара, перец горошком, чеснок, лавровый лист, хрен, укроп
На дно банки укладывается перец, хрен, чеснок, укроп и лавр лист, кабачки нарезаются кружками и кладутся в банку, заливаются маринадом.
Стер-ть банки 1л -10 мин, 2л – 20 мин, 3л – 30 мин, затем банки закатываются крышками, переворачиваются вверх дном и в таком положении остужаются.

КАБАЧКИ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ
Маринад на 5литр банок:
7 ст. воды, 1 ст. уксуса, 1 ст. сахара, 2 ст. л. соли, 7-8 ст. л. кетчупа Чили, специи
На дно банки: 1 гвоздику, 1 горошину душистого и 3 горошины черн перца. Кабачки нарежьте колечками и плотно уложите в банку. Маринадом залить и стер-ть 10 мин, быстро закатать. Перевернуть банки вверх дном, укрыть, оставить до полного остывания.

КАБАЧКИ С ПЕТРУШКОЙ И ЧЕСНОКОМ.
Кабачки по этому рецепту получаются малосольные, очень ароматные.
Очень вкусно и как просто салат, и как добавка в винегрет!
Один кг нестарых кабачков очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками. Если кабачки старые, то, кроме кожуры, нужно вычистить и семена. Сложите в большую миску.
Добавьте 500 мл подсолнечного масла, 1/4 стакана сахара, 1 ст. л. соли, 100мл 9% уксуса.
Перемешайте и оставьте на 20 минут.
Подготовьте стерильные сухие банки (5-6 поллитровых) .
Нарежьте 200 г зелени петрушки. Измельчите 100 г чеснока.
Дальше все придется делать очень быстро, чтобы кабачки не переварились, и салат не превратился в кашу.
Поставьте миску с кабачками на огонь, доведите до кипения. Всыпьте сразу всю петрушку и весь чеснок.
Размешайте и проварите ровно 5 минут. Чистой ложкой разложите по банкам и укупорьте крышками.
Переверните и закутайте в теплое полотенце до полного остывания-примерно на сутки.
Удачи!

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ (КАБАЧКИ, ПАТИССОНЫ ).АССОРТИ.
На 1л банку:
воды 400г
соли 20г ( 2 ч. ложечки )
сахара 20г (неполная стол. ложка )
уксус 70г ( 9% ).
перец стручковый -1шт, перец горький- 10 горошин, перец душистый - 10 горошин, гвоздики - 3 шт, лавр лист -2 шт.
Заливаю 2 раза кипятком минут по 10 и последний раз--кипящим маринадом. Закатываю.
Никаких укропов, хренов и т. д. -только восточные пряности. Очень вкусно!
АССОРТИ делаю по этому же рецепту.

КАБАЧКИ С АЛЫЧОЙ " АНАНАСЫ " (компот)
Почистить кабачки от семян и кожуры, порезать и насыпать полбанки, добавить треть банки алычи. Насыпать 2 стакана сахара, залить кипятком и поставить стерилизовать на 20 минут с момента закипания. Закатать и перевернуть.
Рецепт на 3х-литровую банку.

КАБАЧКИ КАК ГРИБЫ. 10кг кабачков режем кубиками добавляем 1л бутылку 6% уксуса, 1л бутылку растительного масла, солим, перчим по вкусу, укроп, петрушка, чеснок, все смешать, оставить на 6 часов в эмалированной посуде помешивая. разложить в банки, стерилизовать 5-7 мин. закатать .

ВАРЕНЬЕ ИЗ КАБАЧКОВ
1кг кабачков прокрутить на мясорубке и варить 1 час с 800г сахара. Добавить 1 лимон (на мясорубку ) и варить еще 1 час. Пробовала резать кабачки кубиками - хуже.

Кабачки маринованные. Молодые кабачки моют, режут на кружочки, бланшируют в кипящей воде 5 минут, охлаждают, кладут в банки, добавляют 5 зернышек черного перца, щепотку петрушки, лавровый лист. Заливают маринадом, пастеризуют, закатывают.

Кабачки маринованные "Отличные"
Ингредиенты:

•молодые кабачки;
•1.5 ст. ложки соли;
•2 ст. ложки сахара;
•0.5 ч. ложки уксусной эссенции;
•пряности - по вкусу (зонтик укропа, листья черной смородины, вишни, лавровый лист, лист и корень хрена, петрушка) .
Способ приготовления:
В 3-литровую банку уложить маленькие (с огурец) кабачки, предварительно вымытые, но с кожурой. Добавить соль, сахар, уксусную эссенцию, пряности.
Залить доверху кипятком, накрыть стерильной крышкой, стерилизовать 10 минут. Закатать, перевернуть, укутать.

Кабачки
6 кг небольших кабачков - удалить семена, нарезать кольцами.
Заливка: 1л воды, 1 ст. сахара, 1 ст. томатного сока, 1 ст. масла, 1 ст. уксуса, 3 ст. л. соли - довести до кипения.
В кипящую заливку положить кабачки, кипятить 12 мин + 1 головка измельченного чеснока. Закатать.

Кабачковый манник
На каждый кг кабачков – 1 кг сахара + 1 лимон.
Прокручиваем кабачок на мясорубке вместе с лимоном, засыпаем с сахаром, размешиваем. Храним в 0.5 литровых банках в прохладном месте.
Зимой готовим манник: 0.5 литра этой смеси, 0.5 кг манной крупы, 0.5 пачки маргарина, соль и соду по вкусу. Перемешать, добавить 3 яйца. Выложить на противень, выпекать в разогретой духовке – подрумянится, убавить жар и минут 20-25 в общей сложности выпекать. Вкусноооооо.

Варенье из кабачков
Кабачок - 1 большой
Сахар - 1 кг
Лимоны - 5 шт. средней величины или 4 больших

Кабачок очистить от кожицы и семян, порезать кубиками, засыпать сахаром и оставить на ночь. Утром добавить лимоны (я их мою, режу пополам, мякотью прокручиваю через соковыжималку, из неё выбираю косточки, выливаю в кабачок с сахаром, потом мелко режу кожуру с мякотью, которая уже почти без сока и тоже смешиваю с кабачком. Варенье варю около 30 мин. от момента закипания, разливаю в стерилизованные банки, закатываю. Варенье получается негустое, вкусное, кажется, что из ананаса.
С апельсинами также варила, но мне с лимонами больше нравиться. А соседка берет два лимона и два апельсина

Аджика. Попробуй не пожалеешь.
2,5кг кабочков очищенных
4 гол. чеснока ( добавить в конце) 2 шт. жгучего перца
450 г том. пасты
1ст. раст. масла
1ст. сахара
2ст. л. соли
кабочки прокрутить через мясорубку ( если дали сок надо слить) добавить все остальное и тушить 1 час помешивать. размнстить по банкам

Много лет не знала, что делать с кабачками. В этом году раскрыла для себя изумительный рецепт "Анкл Бенс" из кабачков. Готовится быстро (около 2-х часов в одиночку) ! стерилизовать не надо! И удивительно вкусно!
- Кабачок - 1,5 кг;
- Перец болгарский (сладкий) - 6 шт. ;
- Лук репчатый - 6 шт. ;
- Помидоры - 1 кг;
- Масло растительное - 2/3 стакана;
- Сахарный песок - 2/3 стакана;
- Соль - 2 ст. л. ;
- Уксус (9%-я брала меньше) - 0,5 стакана.
Приготовить маринад: смешать растительное масло, сахар, соль, уксус. Все перемешать.

Кабачки нарезать соломкой. Лук - полукольцами. Перец - соломкой. Помидоры пропустить через мясорубку (блендер или комбайн) .

В кипящий маринад кладем по очереди: кабачки (5 минут кипят) , лук (5 мин. кипят) , перец (5 минут кипят) , прокрученные помидоры (10 минут кипят) . Раскладываем в стерилизованные банки, закручиваем. Оставляем на 24 часа под покрывалом. Получается 3-3,5 литров.