подскажите,плиз!!!!как можно быстро и вкусно заквасить в трех литровой банке капусту????

На днях писал. Повторю:
Очень просто и доступно: Шинкую капусту с морковкой. Готовлю рассол ( на 1 л воды- 1 ст. ложка крупной соли, 1 ст. ложка сахара) .
Рассол заливаю в 3-литровую банку и укладываю туда капусту с морковкой. Слегка уплотняю - в банке сильно не потопчешься, и не нужно! Капуста укладывается до плечиков. Если 1 л рассола мало, долить ещё, чтобы капуста была под рассолом. Накрываю стеклянной крышкой (или блюдцем) . Ставлю в миске в тёплое место. По мере вытеснения рассола газами брожения, капусту прокалываю, вытесняю газ. Заливаю выдавленный рассол обратно в банку. В зависимости от условий, брожение заканчивается за 2-4 дня. После этого я ставлю банку в холодильник. Автор рецепта говорит, хранить в прохладном месте.
Преимущество рецепта - отсутствие уксуса, т. к. при брожении образуется молочная кислота, как и при классическом сквашивании. Капуста получается сочная и хрустящая, потому что нет необходимости сильно солить и утаптывать её. Приятного аппетита!

Капуста квашеная по ресторанному

Кочан разрезать на несколько долей, остатки тонко нашинковать, залить кипятком и оставить на 1 час. Морковь натереть на крупной терке. Затем капусту откинуть на сито, перемешать с морковью, переложить в 3 литровую банку, залить кипяченым рассолом из соли, сахара и зелени. Положить гнет, дать постоять 2-4 дня в комнатной температуре, протыкая шампуром, потом выставить на холод.

1 кочан капусты (Слава) 2 кг, 3 моркови, 50 г соли, 1 с. л. сахара

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=AAByu1Lb8GM
http://www.youtube.com/watch?v=DZoaWyLwaBU

нашинковать тоненько капусту и морковь (или свеклу). . набить 3-литровый баллон неплотно. . положить сверху 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. . залить холодной водой из под крана. . поставить при комнатной температуре на три дня. . потом убрать на холод. . Отжимать, заправлять маслом и зеленью. . Оч. вкусно..

вчера только поставила, через пару днеей будет готова... очь вкусно... как обычно, марковка, капуста, соль, перец горошком, сухой укроп, все сльно пожать чтобы сок пошел в банку, и дня на 3 в теплое место, только не забывай пару раз в день протыкать до самого дна, чтобы газ выходил, потом в холодильник и приятноого аетита..

3кг капусты нашинковать, 700г моркови на терку, перемешать с 3 стол. ложками соли, оставить на 6 часов. Затем добавить 2 головки измельчен. чеснока и залить кипящим маринадом: 3 стакана воды, 2 стакана растительного масла (можно чуть меньше) , 100г уксуса 9%, 100 г сахара, 1 чайная ложка красного горького перца. Разложить по банкам, получается литра 4 и в холодильник. Это конечно не квашеная капуста, но очень вкусная, пальчики оближешь.