Как быстро и вкусно заквасить капусту? Через сколько дней будет готова?

КВАШЕНАЯ КАПУСТА ЗА ТРИ ДНЯ.
Пошинковать капусту, натереть морковь на терке, все пожамкать и уложить в банку.
Сверху насыпать столовую без верха ложку крупной соли.
После этого залить холодной кипяченой или очищенной водой до самого верха, поставить банку в миску и оставить в комнате на 3 дня. Периодически нужно протыкать капусту деревянной палочкой-утром и вечером.
Через 3 дня рассол слить, растворить в нем полстакана сахарного песка и снова залить им капусту. Банку убрать в холодильник. На следующий день капусту можно есть.
Удачи!

Капуста по корейски:
на 3-х л бутыль... 1 качан капусты (нарезаем кубиками) , 1 свекла (кубиками) , 1 морковь (кружочками), 3 зубчика чеснока (порезать мелко), 1 стакан уксуса 9%,0,5 ст. раст. масла рафин.
Заливка: 1 л воды, 1 ст. сахара, 2 ст. л. соли - закипятить... .
Овощи уложить в бутыль слоями. Капусту прижимать, но не сильно. Влить уксус, масло. Рассол закипятить и горячим залить капусту. Бутыль накрыть крышкой (пластмас. ) и укутать. Через сутки капуста готова.
... В течении суток 1-2 раза капусту в бутле перевернуть, встряхнуть и опять укутать. Если не хватит заливки спокойно заливайте кипяченной водой.

Самый быстрый способ это залить горячим рассолом, когда остынет можно есть!

лучше это делать руками в эмалированной емкости л 20..
так просто не рассказать, надо показывать, получается супер.

Малосольная квашеная капуста
•Морковь — 300 г
•Соль (не йодированная) — 100 г
•Лавровый лист — 2 шт
•Перец душистый — 6 шт
•Гвоздикa — 4 шт
Шинкуем белокочанную капусту, немного сыплем соли (крупная соль) , и не сильно мнeм.
Кладeм в посуду, добавляем морковь, лавровый лист, перец, гвоздику. Немного уминаем, чтобы дала сок. Накрываем марлей. Ставим груз. Поверхность капусты должна быть покрыта рассолом. Оставляем в помещении. Солиться будет не более 6 дней. В течение этого времени 2 раза нужно проколоть капусту (выпустить воздух) . Далее раскладываем по пакетам и кладeм в морозилку или другое прохладное место. В тепле ей быть нежелательно - перекиснет и уже не будет малосольной.