Дорогие хозяюшки! Расскажите, как вы квасите капусту!!

Капуста маринованная. Готовим на зиму (рецепты наших читателей)

Капуста острая с орехами (готовим на зиму) На конкурс рецептов

Капуста с орехами. Домашние заготовки (рецепты наших читателей)

Капуста «провансаль» . Домашние заготовки (рецепты наших читателей)

Квашеная капуста. Готовим на зиму (рецепты наших читателей)

Салат зимний с капустой и рисом. Домашние заготовки (рецепты наших читателей)

Салат зимний с капустой. Домашние заготовки (рецепты наших читателей)

Салат из капусты. Готовим на зиму (рецепты наших читателей)

Эта полезная капуста! (рецепты для красоты и здоровья)

Квашение капусты на зиму (домашние заготовки)

Рецепты квашеной капусты (заготовки на зиму)

http://cooking.wild-mistress.ru/wm/cooking.nsf/publicall/2007-09-11-27374.html

На 5 кг капусты 1 кг моркови 0,5 ст соли и 0,5 ст сахара. Мелко нашинкованные капусту и морковь тщательно растереть с солью и сахаром
и под гнет на 3 дня. Приятного аппетита.

Самое главное это использовать каменную соль, а не йодированную, а то все труды уйдут коту под хвост.
"ПРОВАНСАЛЬ"
Берем 2 кг капусты, 2 шт. моркови, 200 гр. клюквы, 150 гр. винограда (белого) , 3-4 шт. яблок.
Рассол: на 1 литр воды, по 1 стакану растительного масла и сахара, 3/4 стакана 9% уксуса, 2 столовые ложки соли,
1 головка (средняя) чеснока.

Нашинковать капусту, порезать соломкой морковь. В эмалированную посуду уложить слоями: на дно-начинку, потом капусту, потом опять фрукты с морковкой и так далее.
Приготовление рассола: смешать воду, масло, уксус, сахар, соль. Довести до кипения и прокипятить в течении 2-3 минут. Снять с огня. Добавить в кипяток мелко нарезанный чеснок. Затем залить горячим рассолом капусту, наверх положить небольшой гнет. Сутки-двое капуста стоит при комнатной температуре, потом ее ставят на холод, можно на балкон, даже если замерзнет, для нее не страшно. Через сутки капуста готова.
(Я обычно беру фруктов раза в два побольше, хуже не будет)

И ещё, есть такая версия, что готовить капусту надо в дни недели, которые имют в названии букву Р
втоРник. сРеда, четвеРг, воскРесенье.

Только ни какого уксуса-это очень вредно! Капуста вкусна, если кочан не горчит-это очень важно выбратьсаму капусту... Потом очень просто... -шинкую, морковь на крупной терке, смешиваю, солю... сначала в эмалированное ведро или таз для закваски.. потом перекладываю в литровые банки.. Но фишка вся в том, что дно выкладываю уже покрасневшими осенними листьями яблони, а под них растираю хрен тертый из банки, магазинный, чтобы самой не возиться.. и в капусту сыплю семена укропа -в аптеке продают. Если есть антоновка.., режу на несколько частей и закладываю в капусту... очень нравится кусочки айвы положить, аромат необыкновенный... У меня стоит капуста в кухне -сутки.. а затем в банки и в прохладное место ..Я не люблю кислятину.. А ведро с капустой, если семья любит ее пожно поставить на балкон... она засмерзнет... но свойств не потеряет.. ножом будешь куски капусты резать и на стол, когда отходит -аромат по всему дому.. Хороши пироги, с уткой или гусем потушить.. да и просто так с хлебушком.. На столе капуста, в животе не пусто!

пять кг капусты, один морковки, 0.5 сахара, соли. И 1.5 стакана уксуса. готово чере два часа. попробуйте. Очень вкусно. пропорцию можно подобрать и по своему вкусу, сделать в тарелочке, через час, готово. :)