Что еще можно сделать из кабачков на зиму?

ЛЕЧО ИЗ КАБАЧКОВ-1,5 очищ. кабачков, 6шт слад. перца, 6 луковиц, 1 кг помидор; маринад-2\3 стакана раст. масла, 2\3 стакана сахара, 2 стол. ложки соли, 0,5 стакана 9% уксуса (можно налить в стакан7ложек воды и1 ложку 70%уксуса-будет что надо)
Кладем в кипящий маринад по очереди:
кабачки (можно нашинковать на шинковке или порезать помельче) -варим 5мин,
лук-полукольцами-варим 5 мин,
перец-соломкой варим 5 мин,
помидоры-мелко варим 10 мин и раскладываем по банкам и закатываем и укутываем.

ВКУСНЕЙШИЕ КАБАЧКИ... .
На 2 л воды: 1 ст уксуса 9%,100 г соли, 100 г сахара, перец горошком, чеснок, лавровый лист, хрен, укроп
На дно банки укладывается перец, хрен, чеснок, укроп и лавр лист, кабачки нарезаются кружками и кладутся в банку, заливаются маринадом.
Стер-ть банки 1л -10 мин, 2л – 20 мин, 3л – 30 мин, затем банки закатываются крышками, переворачиваются вверх дном и в таком положении остужаются.

КАБАЧКИ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ
Маринад на 5литр банок:, 7 ст. воды, 1 ст. уксуса, 1 ст. сахара, 2 ст. л. соли, 7-8 ст. л. кетчупа Чили, специи
На дно банки: 1 гвоздику, 1 горошину душистого и 3 горошины черн перца. Кабачки нарежьте колечками и плотно уложите в банку. Маринадом залить и стер-ть 10 мин, быстро закатать. Перевернуть банки вверх дном, укрыть, оставить до полного остывания.

КАБАЧКИ ПО-МЕЛИТОПОЛЬСКИ.. .
На банку 1л:, 700 г кабачков, 70-80 мл уксуса 6%,15 г соли, укроп, петрушка, листья хрена, по 0,5 г стучкового, черного горького перца, лаврового листа, 1 зубчик чеснока
Очистить кабачки и нарезать кружками по 2-2,5 см, зелень по 3-4 см, разрезать чеснок на 3-4 части. Уложить специи и половину зелени на дно банки, затем кабачки, оставшуюся зелень, специи.
В кастрюлю налить 300мл воды, соль, прокипятить 15 мин, добавить уксус. В банки налить горячий маринад, накрыть крышками, стер-ть 10-12 мин. Укупорить, перевернуть вверх дном и так дать остыть

кабачковую икру. . оч легко при наличии блендера. . и так же вкусо как магазинная

икра красная. 3кг очищенных кабачков 650гр т. пасты 5шт сл. перца 2шт. горького. 5головок чеснока 1ст сахара 2ст. ложки соли 1ст. р. масла. пропустить через мясоубку. варить после закипания 10мин-затем добавить 1ст. л уксусной эссенции и еще 10мин варить. пальчики оближешь.

Ты неповериш, но можно сделать варенье ^_^ ! Если хочеш, могу дать рецепт .