Кто делал сироп из калины? как вы делаете? у меня блендера нет, вычитала в инете с применением лимонной к-ты....

при помощи ручной соковыжималки

раньше толкушкои обычной толкла и не закатывала, а просто ставила в холодильник без сахара и прочего. Если у вас не промышленные объемы, а литра 2-3, не паникуите, а просто протрите через металл сито либо толкушкои в миске и потом через марлю и поставьте в чистои банке конечно в холодильник. Он не испортиться и не потеряет своих своиств. Если закатывать, стерилизовать, добавлять зачем то лимонку, то теряются полезности !
не волнуйтесь он не забродит. ничего ему не сделается.

Ее сначала нужно проморозить, размять и процедить добавить сахар или мед и хранить живую в холодильнике.

пусть полежит в морозилке недели две - горечь выйдет немного

Можно и без блендера- но это очень муторно:
1. Ошпарить мытую ягоду кипятком
2. растолочь ягоды деревянной толкушкой
3. откинуть на мелкое сито (только не металлическое, а то ягода окислится и потемнеет) , но можно и через марлю отжать
4. проварить жмых в небольшом количестве воды
5. процедить жмых через сито
6. на жмыховом отваре сварить сироп: сахар берется в пропорции 1кг 1/4 на 1 кг целых ягод
7. залить сок п. 3 в сироп.
8. фасовать горячим

Если в калиновый сироп выжать лимон будет вкусней и полезней .
Получается сладкий сироп и с кислинкой и с горчинкой и со всеми витаминами :сок остается свежим.

Я обычно ленюсь стерилизовать банки и храню калиновый сироп в холодильнике.