Подскажите рецепт консервации опят,без закатывания крышкой.Спасибо.

Мариновать. Отваривать в подсоленной воде недолго, потом сливать воду. Варить снова уже в маринаде: вода, соль, сахар, уксус, черный и душистый перец, гвоздика, чеснок. Пробуйте по вкусу, горячий маринад по вкусу должен быть насыщенней, чем холодный. Потом раскладывайте по банкам с маринадом, у меня отлично хранятся под пластиковыми крышками в погребе всю зиму.

Их можно даже засолить. Я делала. Вкусно.

Опята очень хорошо морозить. Я их чищу, чуть отвариваю и замораживаю. Из таких опят можно делать что угодно, можно и начинку в пироги, и жульен, и поджарить с картошечкой.

Если Вы имеете ввиду металлическими крышками - то закатывать герметично грибы нельзя, развивается бутулизм. Не обязательно, но риск большой. Вы много не маринуйте, несколько баночек, а остальное отварите и заморозьте порциями. Зимой хоть помаринуете, хоть на суп, хоть картошечку пожарите. Удобно. А маринованые если даже близко к морозилке хранятся могут заплесневеть, ведь не хочется много уксуса добавлять, правда? Приятного аппетита.

Тупо на следующий год собираешь в том же месте

Можно приготовить икру из опят. Для этого их нужно промыть, очистиь и проварить в кип. воде 15 мин. Потом промыть и пропустить ч/з мясорубку. Хранить в морозилке, поделив на разовые порции. Такую икру хорошо использовать вдля начинки в зразы, а мой сын любит в драниках: просто в тесто из тертого картофеля, яиц, соли и лука добавить порцию размороженной икры, размешать и жарить с двух стотон.