как варить варенье из айвы?

айва - 1 кг,
сахар - 1 кг,
вода - 1 - 1,5 стакана.

Плоды айвы промыть, очистить от кожицы, нарезать дольками, залить теплым сиропом и оставить на сутки.

На другой день сироп слить, вторично прокипятить в течение 15 - 2О мин. , а затем, слегка его остудив, вновь залить сиропом плоды и снова оставить на сутки. На третий день на слабом огне варенье варить до готовности, периодически снимая пенку.
Готовое варенье остудить, разложить по стеклянным банкам и закрыть крышками.
Хранить в сухом прохладном месте.

так же, как и другое, но предварительно айву варят в воде до мягкости, и лучше не доварить (желирующих веществ в айве очень много)

Нарезать айву, сварить в воде 15 мин. , из этой воды сделать сироп, положить туда варёную айву и сварить.

Айвовое варенье - рецепт

1-й способ.

Для приготовления варенья годятся такие сорта айвы, в плодах которых содержится мало каменистых клеток.

Отобрать желтые хорошо вызревшие плоды, тщательно вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать дольками. Подготовленные дольки опустить в кипящий сироп, довести до кипения, снять с огня и оставить на несколько часов. Эту операцию проделать еще 3 раза, а затем варить до готовности. При варке периодически круговыми движениями встряхивать посуду с вареньем, чтобы дольки айвы не разварились. Варенье снять с огня и сразу же разлить в банки.

На 1 кг айвы 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

2-й способ.

Айву вымыть, вырезать сердцевину, очистить и нарезать дольками. Положить в посуду с холодной водой на 2-3 ч, это снизит содержание органических кислот. Затем варить в несколько приемов, как описано в предыдущем рецепте.

На 1 кг айвы японской 1,2 кг сахара, 2 стакана воды.

Собираем айву, моем, чистим от всякой гнилости, нарезаем кусочками, ложим в тазик, засыпаем сахаром, ждём. Вот и готово)

Айву очищают от кожицы, режутна дольки, удаляя семенные камеры вместе с каменистым слоем. По мере чистки дольки погружают в подкисленную воду (2 г лимонной кислоты на 1л воды) кожицу и семенные камеры заливают водой и кипятят в течении 20 минут, отвар процеживают и в нем проваривают дольки айвы до размягчения. Проваренную айву охлаждают холодной водой, а затем опускают в кипящий сироп (На 1 кг айвы 1,2 кг сахара и два стакана отвара) встряхивают, снимают с огня и оставляют на 6-8 часов, чтобы дольки айвы пропитались сиропом. Варят в три четыре приема с выстаиванием по 5-6 часов до готовности. В конце варки добавляют 3-4 г лимонной кислоты. Дольки айвы получаются прозрачными, варенье - ароматным!