КВАШЕНАЯ КАПУСТА...Какую пропорцию соли и капусты Вы делаете???

Я солю по вкусу. Как салат из капусты.

3 кг капусты, 200 гр. моркови, 50 гр соли.

на литр кипяченной воды 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара. количество воды зависит от количества капусты.

Делаю в рассоле, соли - 2 спичечных коробка вровень с краями на литр воды. Ложки потому что разные бывают, иногда получается недосол, иногда пересол, а вот спичечные коробки всегда одного размера. Кладу морковь и семя укропа.

Шинкуешь капусту, морковь трёшь на крупной тёрке (много не надо, а то капуста сильно закиснет) , раскладываешь по 3-литровым банкам, заливаешь солевым раствором из расчёта 1 столовая ложка соли на литр воды ( вода некипячёная, не из фильтра) . Через сутки протыкаешь палочкой деревянной, чтоб горечь вышла. И на хранение в погребок!

Капусту шинкую, морковку на крупную терку, солю как салат. Перемешиваю, утрамбовываю в балоне и ставлю на 3 дня на кухне. 2 раза в день протыкаю деревянной палочкой, чтобы не горчила. Полтом перекладываю в банки и на холод. На следующий день капуста готова.

Капусту с морковкой в 3л банку + 2 ст л соли + 1 ст л сахара .Залить хол. водой из-под крана. Остальное как обычно, постоит, прокалывать, через 3 дня в холод.

На 6 кг капусты и 1кг моркови-120 гр соли.

На 10 кг капусты 200-250 гр соли, морковь, тмин по вкусу.