Квасить капусту все-таки нужно под гнетом или нет? С мамой спорим

их 2 способа. Так что вы обе правы.

нет. Ее уминают руками раз в день. если капуста не дает сока при уминании, то это просто не капуста.

Конечно, под гнетом! Капуста должна быть покрыта рассолом... иначе высохнет или заплесневеет!

Все-таки да.

Интересно, а как она без гнета, будет кваситься ?

Без гнета не даст нужного количества сока и хуже просолится. Просто попортите продукт.

В кадушке ставят гнёт для рассола, а в банке она даёт расссол от соли и активного сдавливания руками. С гнётом--лучше. Не спорьте, обе правы.

мои всегда под гнётом делают.

Если это квашеная капуста-под гнетом. Маринованая -нет.

Если в большой посуде, то да, под гнетом. Если же прямо в банки, то можно прогреть в кипятке пластмассовую крышку, засунуть ее в банку и прижать капусту. Так моя мама делает. А еще есть способ засолки капусты, когда ее заливают рассолом или маринадом, тогда гнет не нужен.

Под гнётом. Нужно её время от времени протыкать, чтоб газы выходили.

Капуста должна быть под гнётом, тогда она лучше сохраняет витамины, на вкус это не влияет.

да не надо гнёт 05 литра воды кипячёной 01 ст. ложка соли и сахара трамбуете в бутыль и подливаете рассол вот и всё капуста сок сама потом отдаст только капусту дебёлую не берите

Да естественно. Что бы капуста пустила сок. Без гнета капуста получается немного жестковата и сыра на вкус. А под гнетом она мягкая, и клёвая. Гнет - нужен, если хотите получить именно Квашеную капусту

Под гнётом.

под гнётом!