как квасить капусту,что туда нужно кроме морковки,лук нужен?

2 кг капусты, 2 моркови, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. перца горошком, 3-4 лавровых листа. Капусту шинковать, морковь на терке, мять до сока. Добавляем все остальное, перемешиваем и в банку 3-х л. Квасить 3-е суток на полу, прокалывая периодически, потом в холод. А уж подавать можно с луком и маслом растительным! И, как закуска, идет на ура!

Лучок лучше добавлять в у же готовую капусту....и еще маслице....а при квашении кроме самой капусты и моркови ничего не требуется...(((

на любителя. мой отец всю жизнь квасит :)) - капуста, морковь, соль, бочка нержавейка, камень. а потом что хотите то добавляйте.

Морковка, капуста, соль, семена укропа - классический вариант. Я добавляю клюкву или бруснику (замороженную)

Лук не нужен. Можете добавить специи по вкусу. Например, зиру, семена укропа, можно положить ветки некоторых кустов для придания терпкости рассолу

нет, лук не кладут при закваске капусты.

Лук не нужен.

1. Капуста должна быть засолочных сортов. Крупная.

2. Соль - крупная поваренная, не йодированная. Норму соли не
скажу, потому что солю на глазок. Но в капусте должна чувствоваться соль.

3. Когда капусту нашинкуете, добавите тёртую морковь и соль,
хорошо её перемешайте и сложите в посуду, сильно не перетирайте.

4 Несколько раз в день протыкайте её до дна в нескольких
местах, чтобы выходила горечь. В конце квашения капусту можно полностью перетрясти,
а потом опять сложить в тару.

5. Гнёт надо положить только тогда, когда капуста будет
готова.

6. Сахар добавлять сразу нельзя, капуста может
"засопливеть". Квашу без сахара.

7. Если капуста через сутки не пустит сок, добавьте
подсоленную кипячёную воду.

8. На холод выносить сразу нельзя. В обычных квартирных
условиях капуста квасится 4 - 5 дней, зависит от температуры помещения.

9. В капусту можно добавить кислые яблоки, клюкву.

10. В приметы не верю, но капусту квашу в мужские дни:
понедельник, вторник, четверг.

11.
Всё. Засоленная таким образом капуста меня ни разу не подводила

Как обычно- капуста, морковь, соль. Можно добавлять тмин или укроп. Можно клюкву и яблоки- будет называться провансаль.
Или капуста и сок свеклы, перец красный. Вариантов много.

Капуста белокочанная, квашенная с морковью10 кг капусты, 300-500 г моркови, 25 г семян тмина или укропа, 200-250 г соли.
Нашинковать капусту. Морковь промыть, очистить и нарезать лапшой или натереть на терке. Смешать морковь с капустой, тмином, солью, затем плотно уложить в посуду, утрамбовать, чтобы капуста пустила сок. Оставить капусту в помещении при температуре 18-20* С. В этих условиях она быстро сбраживает. Наблюдая за капустой в период ферментации, надо снимать излишнюю пену. И протыкать ее деревянной или пластмассовой спицей, для выхода газов. Когда процесс брожения заканчивается, рассол светлеет, капуста оседает и приобретает приятный освежающий кисловато-соленый вкус, хрустит на зубах. Перенести капусту в холодное место и хранить при температуре до -2*С.