Подскажите!!!!Прошу ответить только тех,кто точно знает.

соль (лучше всего каменная крупного помола, в ней много полезных микроэлементов) ;
-перец черный или красный молотый; перец черный душистый горошком; сушеные душистые травы-приправы (тут я вам не советчик, кому что нравится, кому майоран, кому тмин, кардамон и т. д.); лавровый лист; головка – другая чеснока. Состав засолочной смеси такой: Примерно на 1 килограмм сала берут 3-4 столовые ложки соли, добавляют в нее столовую ложку молотого черного перца или пол-ложки красного. В соль добавляют травы.
Если вы любите сало с чесночным ароматом, каждый пласт сала шпигуют пластинками чеснока. Для этого острым ножом делают небольшой надрез в сале, и слегка приподняв нож вталкивают в надрез пластинку чеснока. Следует предупредить, что сало с чесноком хранится несколько меньше, чем без оного, поэтому хранить такое сало долго можно только в морозилке. На дно пластиковой, деревянной или стеклянной посуды насыпают немного засолочной смеси, насыпают немного перца горошком и крошат пару лавровых листьев. Укладывают один пласт сала, посыпают его засолочной смесью и перцем с лавровым листом, укладывают следующий пласт и так далее, пока сало не закончится. Если солят нетолстое сало, то первый слой укладывают шкуркой вниз, второй – шкуркой вверх, третий – шкуркой вниз и т. д. Т. е. шкурка к шкурке, сало к салу.

Первые сутки засолки сало нужно продержать при комнатной температуре. А вторые и несколько последующих (3-5) – в прохладе, но не на морозе. Например в холодильнике. После этого сало уже можно употреблять в пищу. Его вынимают из посуды, обметают от засолочной смеси сухой салфеткой. Завернув сало в пергаментную бумагу или в пищевую пленку, убирают сало в холодильник или морозилку.

Нашпиговываете чесноком, обсыпаете очень густо солью, в пакет и на нижнюю полку в холодильник. Недели через две готово.
За 2 суток сало не просолится: с таким же успехом можно сырое есть.

просто нарезать на крупные бруски, чтоб потом удобно было отрезать ломтики, натереть крупной солью щедро, и вообще чтобы соли было побольше, можно чеснока порезанного, все в пакет, досыпать еще соли, и в холодильник. на сутки просто, а потом в морозилку. а если.

Сало режется на куски размером с кулак, чеснок из расчета 1 долька на 1 кусок сала и этот чеснок режется на тонкие ломтики. Хмели-сунели, перец, молотый укроп (сухой) и т. д. , -по вкусу. Берется большя кастрюля для сала. На дно кастрюли насыпается немного приправ, перца и чеснока. Далее натираем смесью соли и перца с другими приправами наше сало. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все это дело специями и чесноком. Соль можно не экономить.. . Когда запасы сала истощатся, его надо немного утрамбовать в посудине, накрыть крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху – небольшой спуд - например, 3-литровую банку с водой) , и при комнатной температуре 1-2 дня без доступа света. После этого сало уже почти готово - осталось его вытащить из кастрюли, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник на несколько дней. Если гости придут раньше, то, право, это тоже не проблема. Часок в морозилке и всё! Вот и весь рецепт!

Соли не жалейте, сало вбирает в себя соли сколько ему нужно, а излишки потом легко убираются ножом. Ну а специи это кому какие нравяться.

кусочек сала режем поперек, но не до конца. В эти зарубочки кладем нарезанный чеснок. Сало солим обильно (не боись, соленым не будет, сало берет именно столько соли, сколько ему нужно) , перчим и можно лаврушечку положить на сало. Потом я заворачиваю в фольгу, ночь оно лежит на подоконнике, а потом можно и в холодильник (я в морозилку убираю).

Сало разрезать до шкурки на кусочки размером примерно 8*5 см. На дно стеклянной или эмалированной посуды насыпать слой соли, укладывать кусочки сала, пересыпая солью, шкуркой вниз. Сверху опять присыпать солью. Не бойся, сало лишнюю соль не берет. Положить на сало гнет: крышку от меньшей кастрюли или плоскую тарелку а сверху банку с водой. Сало солится 7 дней в комнатных условиях. Потом очистить от соли ( я обычно промываю водой и сушу полотенцем) положить в пакет и в морозилку. Чеснок лучше потом, отдельным зубчиком съесть.

Взять свежее сало, предварительно нарезанное на полоски 5Х20 см. Сделать небольшие поперечные надрезы. Куски сала обильно натереть солью со всех сторон и уложить в эмалированную посуду шкуркой вниз. Большие пустоты между кусками можно заполнить обрезками сала, а маленькие — солью. Сверху сало прижать гнетом. Поставить в холодильник на 25 дней. Вынуть сало и очистить от соли, натереть пропущенным через чеснокодавилку чееноком, посыпать тмином. Хранить в темном прохладном. месте.

сало нашпигуйте чесночком, посыпьте солью, перцем и подождите 2е суток.... готово

А я просто беру соль, смешиваю с тертым чесноком и натираю этой смесью сало, нарезанное брусочками. ложу в фарфоровую бадейку и ставлю в холодильник! и всё! можно сало еще перекрутить, смешать с солью и протертым чесноком, мажете потом на хлеб вместо паштета, вкусно, сытно и удобно)

кусок сала для начала натереть салом шкуркой ложить вниз на дно миски насыпать соль и потом сверху засыпать после засолки дня через 3-4 делать дырочки маленькие в сале и втыкать кусочки чеснока соль обчистить отдельно на тёрке натереть чеснок смешать с перцем и зеленью обсыпать в пакет и в морозилку

режете сало мелко (0,5 см) продольными полосками так чтоб не откусывать солите + чеснок (в чеснокодавку) +чуть перец черный 2-3 часа при комнатной температуре потом в холодильник (сама так делаю если с утра то к вечеру уже хомячу) да совет солите только чтоб съесть за пару дней остальное в морозилку лучше потом ещё раз сделать и предыдущий рецепт где сало в мясорубку !!!(причем лысое сало (т. е. без мяса) дешевле а с борщём или щами объеденье причем сегодня сделали завтра кушайте)

берем кусок сало делаем надрезы в них вставляем зубчики чеснока потом
сало режем на небольшие кусочки но только с верху не отрезая от кожицы
и с верху посыпаем солью весь кусок не бойтесь сыпьте больше соли сало
возьмет соли сколько ему нужно положите на кусок чистой тряпочки и с верху
прикройте тряпочкой можно вместо тряпочки взять чистую бумагу. я еще вместе с солью добавляю черный перец, но это на любителя .
желаю вам удачи и приятного аппетита.

я сначала кусок сала надрезаю в нескольких местах, тщательно натираю чесноком, солью, чеснок можно просто порезать, а не выдавливать. чёрный горошек, и как кому нравится то и крсный перчек добовляют. соли не жалей. потом всё сложи в кастрюльку и оставь до вечера. а потом в холодильник.