Осталось немного зелёных и бурых помидорчиков, Подскажите какой-нибудь салатик для консервации.

Рецепт заготовки из зеленых помидоров

Ингредиенты:

зеленые помидоры

для начинки:
чеснок
укроп
петрушка
болгарский перец
2 столовых ложки соли
3 столовых ложки сахара
1 столовая ложка сухой горчицы

Способ приготовления:

Зеленые помидоры ошпарить кипятком, разрезать, но не до конца.
Приготовление начинки: чеснок, укроп, петрушку, перец болгарский — все мелко нарезать и перемешать.
1 чайную ложку смеси положить в разрез помидора, сжать и уложить в банку. Сверху положить соль, сахар, сухая горчица. Залить кипятком и закатать.
Способ приготовления:
Зеленые помидоры ошпарить кипятком, разрезать, но не до конца.
Приготовление начинки: чеснок, укроп, петрушку, перец болгарский — все мелко нарезать и перемешать.
1 чайную ложку смеси положить в разрез помидора, сжать и уложить в банку. Сверху положить соль, сахар, сухая горчица. Залить кипятком и закатать.

варенье из зеленых помидоров

Ингредиенты:
60-70 мелких зеленых помидоров, 1 кг сахара, 1 литр воды
Инструкции:
Помидоры вымыть. разрезать на половинки, вычистить семена и варить в трех водах по 5-7 минут, чтобы помидоры не горчили. Тщательно промывать каждый раз холодной водой. Потом положить помидоры в сироп (можно очистить их от кожицы) и варить до загустения. Оставить на ночь охлаждаться и разлить по банкам.

Компот из зелёных помидоров

1 кг мелких зеленых помидоров, 600 мл воды, 200 мл 8 % уксуса, 650 г сахара

На литровую банку: 2 кружка лимона, маленький ку­сочек апельсиновой кожуры, 1 —2 гвоздики, маленький кусочек палочки корицы, кусочек стручка ванили
Подготовленные помидоры разрежь поперек на половин­ки или нарежь толстыми ломтиками, уложи в кастрюлю и залей раствором воды, уксуса и сахара. В этом растворе оставь помидоры на 24 ч. Затем раствор слей, доведи до ки­пения и партиями обваривай в нем помидоры до состоя­ния стекловидности, опуская в раствор и вынимая из него деревянной ложкой. Проваренные помидоры разложи по сухим нагретым чистым банкам, добавь кружки лимо­на и пряности. Сироп продолжай варить, пока он не ува­рится до половины объема, и кипящим вылей на помидо­ры. Банки сразу же закатай и переверни вверх дном. После охлаждения поставь банки в прохладное темное место.

Салат из зеленых помидор

Для рецепта Вам потребуются:
- зеленые помидоры - 3кг
- репчатый лук - 1.5 кг
- морковь - 1.5кг
- соль - 100г
- сахар - 300г
- подсолнечное масло - 300 мл
- перец горошком - 20 шт.
- лавровый лист - по вкусу.

Все овощи нужно порезать, добавить соль, сахар, уксус, перец, перемешать и оставить на 10 часов. После этого добавить подсолнечное масло и варить 30 минут после закипания. Разложить в стерилизованные банки и закатать крышками.

Икра из зеленых помидоров

Необходимые продукты:
помидоры зеленые - 4 кг
лук - 1 кг
морковь - 1 кг
перец сладкий - 0,5 кг
корень петрушки - 300 г
сахар - 1 стакан
перец горошком - 20 шт.
лавровый лист - 5 шт.
гвоздика - 10 шт.
масло растительное - 300-400 г

Способ приготовления рецепта:
Зеленые помидоры нарезают кружочками, репчатый лук — кольцами, морковь натирают на терке, сладкий стручковый перец нарезают соломкой, корни петрушки нарезают кружочками или натирают на терке.
Овощи пересыпают по вкусу солью, закрывают крышкой и выдерживают в прохладном помещении 10–12 ч. Рассол сливают (его можно использовать для засолки огурцов) , в массу добавляют сахар, горошины черного перца, лавровый лист, гвоздику и растительное масло. Тушат при закрытой крышке около часа. Сразу перекладывают в банки и стерилизуют (пол-литровые и литровые — 10 мин, трехлитровые можно не стерилизовать, а просто укутать одеялом и оставить до остывания).

"Закуска из зеленых помидор"
На 2 кг. зеленых помидор:
1 кг. сладкого перца
1 кг. репчатого лука
1 кг. моркови
Заливка:
2 стакана воды
1 стакан растительного масла (без запаха)
1 стакан уксуса
2-3 ст. ложки соли
1/2 стакана сахарного песка.
Подготовить овощи. Помыть и нарезать. Помидоры, перец и лук я режу тонкими кружочками на немецкой терке. Морковку тоже на немецкой терке, вернее на насадке к этой терке. Попробую объяснить как она выглядит. Она из белого пластика с небольшими прямоугольными металлическими лезвиями в середине, их там штук 5-7 лезвий, когда на ней трешь, то получается нарезка рифленая. Неважно, на самом деле, главное, чтобы морковка была не толстая и не кружочками, можно тонкими маленькими брусочками. Налить в кастрюлю (в тазик, короче в ту емкость, в которой будете готовить это блюдо) все компоненты заливки. Когда заливка закипит, положить туда подготовленные овощи, дождаться когда еще раз закипит (гораздо быстрее закипит, если сверху кастрюлю накрыть крышкой или тазиком) , с момента последнего закипания тушить 10 минут. После этого горячими разложить в банки и закатать крышкой. Стерилизовать не нужно!

ЗАКУСКА ИЗ ЗЕЛЁНЫХ ПОМИДОРОВ.

5 кг. Зелёных помидоров
1 стакан очищенных зубчиков чеснока
2 сладких перца
1 горький перец
Рассол: 4 литра воды, 2 стакана сахара, 1 стакан соли.
Чеснок и перец пропустить через мясорубку. Сделать на помидорах надрез в виде креста и в середину положить чесночную начинку. Сложить начиненные помидоры в банку или эмалированную посуду, залить горячим рассолом. Банки закрыть пластмассовыми крышками. Если Вы положили помидоры в кастрюлю, то на помидоры положите небольшой груз. Через 4-5 дней закуска готова. Хранить в прохладном месте.