По закваске капусты кто сталкивался (вопрос внутри)

все нормально, это выделяется газ, который образуется при квашении, так и должно быть, не волнуйтесь, это он такой запах дает, капуста не пропала! Вы видимо мало капусту протыкали, или не глубоко! Можно поступить радикально, ту капусту которая имеет запах выложите из кастрюли в таз и хорошенько руками всю ее перемешайте, сверху вниз всю перетресите, газ выйдет, а с ним и запах. Потом сложите капусту опять в кастрюлю, положите тарелку сверху и придавите грузом, (банку литровую с водой поставьте например) , сверху должен быть сок. подержите еще пару дней на столе, только протыкайте несколько раз в день до самого дна, потом можно всю конструкцию убрать в холодильник.
P.S.
во второй кастрюле скорее всего капуста еще не начала квасится, вот и запаха пока нет, все еще впереди.

Вы заквасили капусту в полнолуние, что категорически не рекомендуется! !
Не удивительно, что она у вас запахла неприятно... переворошите ее всю хорошенько и протыкайте каждый день утром и вечером. Может, и получится...

Надо на 2-3 день начала брожения проткнуть в нескольких местах до дна деревянными или другими кольями капусту, чтобы улучшить выход газов.
Капуста должна быть под гнётом и покрыта собственным соком. Если сока не хватает - добавьте кипяченной воды.
P.S. В первые дни сока очень много. Вы его собирайте и в холодное место. Потом сока не станет хватать. Вот тут-то собраный ранее сок Вам и пригодится.
А также причиной протухлости может быть нехватка соли.

Потому и засолка или еще говорят закваска (квашеная ) должна иметь запах квашения. Если соли хватает, все должно быть нрмально. Временами протыкай до дна, чтобы не застаивался кислый дух .

При закваске капусты необходимо ее несколько раз протыкать деревянной палочкой, чтобы выходил бродильный газ. Это его запах вы слышите. Попробуйте хорошенько перемешать капусту и проследите, чтобы брожение продолжалось.

Может соли мало положила? Попробуй добавить соли, сок должна пустить и срочно на холод под гнет.

Не путайте кастрюли с горшками ваши детей

Газ выдохнется. капуста будет нормальная.