Заправка для плова. Или соус... Там вода, уксус, перец острый, лук... Нужен рецепт точнее

Плов узбекский

Сначала сделать тушенье из мяса, моркови и лука (зирвак) . Мясо нарезать кубиками по 2 см, морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. В казан влить масло и на несильном огне, помешивая шумовкой, разогреть до белого дымка, положить туда мясо и обжаривать 10 мин. , постоянно помешивая. Добавить лук и обжаривать, помешивая. Когда он станет золотистого цвета, добавить морковь, убавить огонь и тушить еще довольно долго.

Потом очередь за рисом. Сделать маленький огонь и всыпать в поджарку рис. Рис тщательно перемешать так, чтобы он был весь в жире, но не трогать мясо снизу. Затем добавить соль, перец и специи. Влить воды на один палец выше риса. Сделать большой огонь и довести до кипения. Вода должна быть чуть-чуть пересоленная. Через пару минут уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить не менее 20 минут до готовности риса, при необходимости подливая воду в отверстия, проткнутые палочкой толщиной с карандаш до дна.

600 г баранины или 1000 г говяжьей грудинки, 200 г лука, 500 г моркови, 500 г риса, 600 г воды (1000 г воды, если рис не замочен) , 200 г масла (250 г масла)

Фильмы как делать узбекский плов
http://www.youtube.com/watch?v=CRnxWuBvc4E&feature=fvw
http://www.youtube.com/watch?v=fkTj0XvRZhw&feature=related

Уксус ни в какие ворота.

Это не заправка, а закуска. Подаётся как отдельное блюдо к плову. Лук нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом, посолить, поперчить, пожмыхать руками, чтобы не такой злючий был, заправить майонезом, можно добавить зелень и украсить сверху колечками болгарского перца.

У меня муж делает закуску к плову: режет лук и помидоры полукольцами, заправляет уксусом и посыпает слегка черным перцем и солью, осторожно перемешивает. Уксус столовый 9%, никогда не берет яблочный. Еще к плову ставит сок гранатовый или гранат. У нас гости специально на плов приходят. Учился тоже у узбеков.

Ни соуса, ни заправки для плова не бывает, Просто варят плов с мясом и овощами, предварительно их обжарить. У меня расклад такой: на 0,5 г масла раст. берется: 1 кг мяса, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг риса, 1 л воды. Не бойся большого количества овощей. При обжарке они превращаются в ничто. Сначала раскалить масло, бросить туда лук, кипятить в масле до прозрачности, потом морковь, а уже потом мясо. Мясо долго не кипяти, а то будет сухое. Закладывай рис, лей воду и ставь на маленький огонь. Как вода впитается, закрой крышкой и выключи огонь. Пусть настаивается. Если есть желание положи приправы, я не кладу.

в ютубе позыркай