shto moghno zakatat iz baklaghanov

баклажаны как грибы:
5 кг баклажан
5 л воды
0,5 ст соли
уксус 2 ст ложки 70%
чеснок 2-3 головки
горький перец 1-2 ( на вкус)
баклажаны нарезать кубиками и опустить в кипящий маринад ( вода+ соль+ уксус), кипятить 3-4 мин
затем отцедить и опустить баклажаны в кипящее масло ( 0,5 литра) на 3 мин, смешать с чесноком и перцем, все перемешать и в банки горячим под крышки, закатать. ВКУСНЯТИНА!! !
и еще несколько вкусных рецептов

«баклажанный хе:
2,5 кг баклажанов нарезать соломкой, посолить ( 1 горсть соли) и оставить на 12 часов
через 12 ч нарезать соломкой :
1 кг лука
3 морковины
4-5 болгарского перца
150 гр чеснока измельчить
1 пучок укропа
все сложить в таз ( кроме баклажан) , добавить 1 ст ложку 70% уксуса, тщательно перемешать, и дать постоять 2 часа за это время баклажаны отжать от сока и обжарить в подсолнечном масле и полностью остудить. баклажаны перемешиваем с замаринованными овощами, раскладываем массу по банкам ( я беру 0,7 литра) и стерелизуем 20 мин, закатать. попробовала этот рецепт 2 года назад и теперь это самый любимый из баклажан, делаю две порции и на зиму не хватает!! буду рада если вам понравится»

баклажаны 5 кг
чеснок 100 гр
перец болгарский 1 кг
перец горький 3 шт
уксус 9 % 250гр
масло растительное 0,5 литра
баклажаны нарезать кружочками, залить на 2 часа соленой водой ( на 1 литр 100 гр соли) , поджарить баклажаны.
перекрутить болгарский перец, чеснок, горький перец ( из 2 перчин удалить семечки) , добавить в заливку уксус и перекаленное и остуженное масло, перемешать.
обжаренные баклажаны укладвать в банки слоями, смазывая каждый слой заливкой, оставшую заливку выложить наверх, стерилизовать 30 мин, закатать, укутать.

и еще рецепт:
3 кг помидоров
1 кг перца
2 головки чеснока
1 горький перец ( по вкусу)
все это перекрутить на мясорубке и вылить в кастрюлю.
добавить 100 гр. 9% уксуса
100 гр. соли
2 стакана сахара
1 стакан масла и дать закипеть.
3 кг баклажан нарезать кружками и опустить в кипящую массу. кипеть 20 минут. потом закатываешь в банки.

Соте, икру, салат"10", запечёные, "кобра", квашеные.
Рецепты нужны? Напишу в личку. Подробно...

Закуска из баклажанов
1 кг баклажанов, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 4 средних помидора, 2 ст. л. том. пасты, 2 сладких перца, петрушка, укроп, соль по вкусу, растительное масло для обжарки. Баклажаны нарезать толщиной 0,5 см посолить и оставить на полчаса, затем отжать и обжарить с 2х сторон. Лук и перец мелко нарезать и спассеровать на масле. Помидоры очистить от кожицы и измельчить. Томат развести в стакане воды, все смешать с луком и перцем. Этой массой залить баклажаны посолить и варить 5 мин. В конце варки добавить зелень и чеснок перемешать и снять с огня. Разложить в горячие стерилизованные банки, закрыть, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Выход 1.5 литра.

Лечо с баклажанами
Помидоры очистить от кожицы, измельчить, добавить уксус, масло, соль, сахар и варить 10 минут. Добавить порезанный перец, баклажаны (не чистить, резать пополам, а потом вдоль на 4 части, не мельче, иначе вкус теряется) , чеснок и варить 30 минут. Добавить зелень, варить еще 5 минут.
2кг помидоров, 1кг перца, 1кг баклажанов, 2 головки чеснока, зелень (петрушка, кинза - по пучку)
0,75 ст. сахара, 0,5 ст. раст. Масла, 2 ст. л. соли, 2 ч. л. уксуса

"Зимний салат "Десяточка""
Баклажан — 10 шт, Перец болгарский — 10 шт, Лук репчатый — 10 шт, Помидор (большой) — 10 шт, Сахар (сироп) — 100 г, Уксус (6% сироп) — 100 г, Масло подсолнечное (сироп) — 1 стак.
Соль (без верха (сироп) ) — 2 ст. л. , Перец черный (молотый сироп) — 1 ч. л.
Лавровый лист (в конце варки) — 1 шт
Крупно порезать все компоненты, уложить в кастрюлю, залить сиропом, варить 30 минут (после того, как закипит ), разложить в банки и закатать.
Десяточка и лечо у нас уходит в первый же месяц зимы, а потом уже и остальные заготовки)))

Баклажаны по-татарски:
4кг. баклажан отварить до полу готовности, нарезать соломкой.
Приправа: 250гр. лука репчатого, 250гр морковки, 250гр. чеснока, 250гр. растительного масла, 200гр. уксуса, 3-5 шт. горького перца.
Все порезать соломкой, перемешать, посолить. Оставить на 10 часов. Разложить по баночкам и стерилизовать 15 мин. Выход 10шт 0,5л банок.

Сделала в прошлом году первый раз, улетело быстро, еще буду делать.