Как законсервировать груши на зиму?

Я делаю маринованные груши. Очень вкусно к мясу - гриль
Они получаются кисло-сладкие.

Пряные маринованные груши

для маринада (на 1 л воды) :
2-3 ст. ложки сахарного песка
2-3 ст. ложки уксуса
пряности

1. Отобрать зрелые груши, тщательно вымыть.
2. Мелкие и средние плоды мариновать целиком, крупные разрезать на 2 — 4 части и удалить семена.
3. В большой кастрюле вскипятить воду (можно добавить на каждый литр 1 ч. ложку лимонной кислоты) . Бланшировать груши около 5 минут, вынуть и охладить в воде.
4. В стеклянные банки положить гвоздику, душистый и черный перец горошком, лавровый лист . Затем уложить груши.
5. В воде, в которой бланшировали груши, растворить сахарный песок, добавить уксус и залить полученным маринадом плоды.
6. Пастеризовать банки при 85 С: пол-литровые — 20 минут, литровые — 30, трехлитровые — 40—50 минут.
7. Затем закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного охлаждения.

Совет: если в воду для бланширования груш добавить лимонную кислоту, то уксуса для заливки потребуется в 2 раза меньше.

компот из фаршированных груш:
1кг груш
сок 1 лимона
300 гр засахаренной апельсиновой цедры
для сиропа:
0,5 л воды
400 гр сахара
груши вымыть, удалить сердцевину, положить в воду с лимонным соком и отварить 10 мин.
на воде, в которой варились груши, приготовить сироп.
груши нафаршировать апельсиновой цедрой и вертикально уложить в банки, залить кипящим сиропом и закатать.

Можно сделать компот: нарезать груши на половинки, удалить сердцевину, промыть кипятком, залить сахарным сиропом и простерилизовать. В сахарный сироп можно добавить немного лимонной кислоты (зависит от объема банок).