выросло многа кабачков!что можно сделать на зиму вкусного поделитесь рецептом!

Кабачки «Грибной вкус»
3 кг кабачков
крупная головка чеснока
150 мл 9% уксуса
1 стакан растительного масла
3 ст. л. сахара
1,5 ст. ложки соли
зелень петрушки
Кабачки (без кожуры и семян) нарезать брусочками.
Добавить мелко порезанный чеснок, измельченную зелень.
Залить уксусом, маслом, посолить, всыпать сахар.
Перемешать, дать постоять 5 часов.
Разложить в банки, стерилизовать 20 мин (1 л банки) или 12 мин (0,5 л банки) , закатать.

Салат "Корейский"
Кабачки — 3 кг
Морковь — 0.5 кг
Репчатый лук — 0.5 кг
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 200 г
Растительное масло — 100 г
Уксус (9%) — 100 г
Приправа для корейской моркови (15 грамм) — 1 пач.
Чеснок (2 головки)
Кабачки очистить от кожицы и семян, натереть на терке для корейской моркови. На ней же натереть морковь. Репчатый лук и чеснок мелко порезать. Соединить все ингредиенты, хорошо перемешать. Разложить в пол-литровые стерилизованные банки и стерилизовать с момента закипания 30 мин. , закатать. У меня получилось 6 банок.

Кабачки в томатном соусе
1 ведро нарезанных кабачков (1 ведро это примерно 4-5 кг)
0,5 л подсолнечного масла (масла я лью примерно 1,5 стакана)
0,5 л томатного соуса
1,5 ст. сахара
1 ст. уксуса
1 головку измельченного чеснока.
Залить нарезанные кабачки маринадом. Дать настояться 2 часа (периодически перемешивая) . Варить 45 минут на медленном огне. Закатать.
.
Выход примерно - 6-8 литров. Я делала полнормы

я в прошлом году кубиками их порезала - и заморозила.

хе из кабачков

1,5 кг кабачков
0,5 кг лука
1 кг моркови
6 штук болгарского перца
1-2 штук горького
5-6 долек чеснока
1 ст ложка 70% уксуса
1 ст ложка соли
0,5 стакана масла

кабачки, морковь натереть на корейской терке или нарезать тонкой соломкой, лук нарезать полукольцами, перец соломкой, горький перец и чеснок мелко нарезать
все смешать и оставить на 2 часа, затем разложить в стерелизованные банки, стерелизовать 20 мин, закатать.

закуска
2 кг кабачков нарезать кружочками 2 см, хорошо посолить и обжарить
чеснок, укроп, петрушку измельчить и перемешать пропорции на вкус ( я беру на одну 0,5 литровую банку по 5-6 зубчиков чеснока и 0,5 пучку зелени)
из 2 кг кабачков выходит 4 0,5 литровые банки
кабачки уложить в банки перекладывая смесью чеснока и зелени, сверху в каждую банку влить по 2 ст ложки уксуса 9%
и поставить стерилизовать с момента закипания 10 минут, закатать, укутать.
пс семечки у кабачков лучше убрать.

лечо из кабачков
2 кг помидоров ч/з мясорубку
300 гр лука мелко порезать
300 гр перца мелко порезать
2 кг кабачков нарезать кубиками
1 стакан сахара
2 ст ложки соли
1 ст ложка 70% уксуса
все смешать, добавить перец горошкоми варить 20 мин. , добавить чеснок, зелень ( по вкусу) , уксус и варить 5 мин, закатать

сладенькие кружочки :
для рассола:
проварить 2 ст воды
1 ст 9% уксуса
1 ст масла
1 ст сахара
2 ст ложки соли
5 кг кабачков нарезать кружочками, опустить в кипящий рассол, варить 10-15 мин, за 2 мин до окончания варки всыпать нарезанную зелень укропа, петрушки, измельченную головку чеснока, разложить в банки, закатать. сразу попробовала, очень даже вкусно!!

кабачковая икра, лечо с добавл. кабачков или огурцов

Попробуйте их законсервировать так, как вы огурцы делаете-очень вкусно! И еще мы их пополам с помидорами закрываем, есться потом на ура!

порезать кольцами по 1 см толщиной, слегка обжарить в раст. масле, обжарить лук с морковью и помидорами, все смешать и тушить, специи по вкусу и фантазии

Кабачки консервированные

Рецепт 1
Ингредиенты: 1 кг. кабачков, 25-30 г. зелени укропа, 10 долек чеснока, 1 стручок острого перца, 3-4 горошины душистого перца.

Для заливки: 1 л. воды, 90 г. соли, 70 мл 9%-го уксуса.

Молодые, крепкие кабачки вымыть, нарезать на кружочки толщиной 1 см. Бланшировать 3-5 минут в кипятке, охладить и разложить в подготовленные банки, добавив в каждую банку пряности (острый перец и чеснок порезать на несколько частей) . Рассол довести до кипения и залить в банки с кабачками. Стерилизовать пол-литровые банки 10 минут, литровые — 15 минут.
Рецепт 2
Ингредиенты: 3 кг. кабачков, 2 стручка горького перца, 2-3 луковицы, 3 дольки чеснока, горсть вишневых листьев.

Для заливки: 1 л. воды, 65 г. соли, 50 г. сахара, 50 мл. 9%-го уксуса.

Вымытые кабачки разрезать, очистить от семян и внутренней мякоти, нарезать кубиками и варить 5 минут вместе с перцем, нарезанным кружочками луком и дольками чеснока. Потом все разложить в подготовленные банки, добавить вишневый лист, залить горячим раствором и закатать.
Рецепт-3
Способ приготовления: Отберите молодые, плотные, с неразвитыми семенами кабачки диаметром не более 4-5 см, тщательно промойте (кожицу у молодых кабачков можно не снимать) , нарежьте кружочками толщиной 1-1,2 см, положите в стерильные банки с пряностями (в таком же количестве, как и для огурцов) . В воду добавьте соль и уксус, доведите ее до кипения, затем рассол охладите и залейте кабачки. Банки прикройте стерильными крышками, поставьте в кастрюлю с водой и простерилизуйте в течение 30 минут, считая от начала кипения воды в кастрюле. После стерилизации банки закатайте, переверните вверх дном и охладите.
Для приготовления рассола возьмите 1 ст. л. соли и 100 мл 9 %-го уксуса на 1 л воды.

Приятного аппетита!

моя семья обажает закуску тёщин язык ...даже не хватает на всю зиму...

Моя мама очень любит готовить кабачковый торт. делается просто: кабачок отворить, порезать на кубики для дальнейшей рубки его в комбайне, добавить чеснок, добавить майонез, соль, выложить в форме тортика=)

Кабачки с чесночком. Очень вкусно.