Подскажите рецепт на зиму из спаржевой фасоли.

2 кг фасоли,
1 кг моркови,
1 кг лука,
2 кг сладкого перца,
3,5 л томатного сока,
1 ст. сахара,
0,5 л растительного масла для обжарки,
4 ст. л. без верха соли.

Фасоль сварить до готовности. Морковь порезать соломкой, лук-полукольцами и обжарить в половине растительного масла. Отдельно порезать соломкой сладкий перец, обжарить в оставшемся растительном масле. Смешать овощи с томатным соком, сахаром и солью, варить 40 мин. Горячим разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать.

Салат с зеленой фасолью

Этот салат необычен тем, что овощи, кроме стручковой фасоли, берут не на вес, а поштучно.

10 больших красных помидоров,
10 средних размеров баклажанов,
10 луковиц
10 стручков болгарского перца
1 кг стручковой фасоли
1 ст. раст. масла
1 ст. уксуса
1 головка чеснока
Петрушка, кориандр

Помидоры нарезаете на четыре части, баклажаны на восемь, а перец и лук на шесть частей. 1 кг стручковой фасоли бланшируете в кипятке и добавляете к овощам.
Все складываете в таз, заливаете растительным маслом и уксусом (каждого берете по стакану) . Для остроты можете положить 1 стручок острого перца. Овощи, перемешав, подержите в маринаде 2-3 часа. Затем поставьте на огонь и посолите по вкусу. Дождитесь, пока закипят помидоры, и варите еще 15 мин, непрерывно помешивая.
После этого добавьте 1 большую головку тертого чеснока, 200 г зелени петрушки и, если есть, сухого кориандра по вкусу. После этого овощная смесь пусть покипит еще и закатать