можно ли заморозить свежие огерцы предварительно порезав. чтобы потом их в олтвье использовать

Нет, они просто раскиснут, когда разморозятся, и будут совершенно ужастного вида и вкуса.

Огурцы есть в магазинах в любое время года. Какой смысл в заморозке?

Я думаю можно. Я замораживаю: помидоры, болгарский перец, кабачки, баклажаны, ягоды и грибы, яблоки. Нормально все.
И еще я покупала заморозку для оливье (поьская по-моему) : там была: морковь кубикам, картошка, лук, горошек зеленый. Нормально это все было: посолила, поперчила и оставила размораживать. Помешала и майонезу положиила.
Ну вообще то, миледи, пора бы ознакомиться с КЛАССИЧЕСКИМ рецептом оливье!! ! Так вот ТАМ свежих огурцов быть не должно! Или соленые (как в СССР делали или маринованные как французы делали в 19-м века)
Так что можете огурцы заморозить НО для ДРУГОГО салата: огуречного
(огурцы свежие, масло подсолнечное, уксус, соль, сахар, перец черный, лук репчатый - все смешали и дали немного сотоять, а если огурцы будут мороженые, по дпть постоять пока огурцы не разморозятся)

Салат "Оливье" (классика 19-го века)
Ингредиенты:
Мясо дичи или домашней курицы - 200 гр.
Маринованные огурцы - 1-2 штуки
Сладкие яблоки - 1 штука
Картофель - 6 штук
Морковь - 3 штуки
Лук - 2 луковицы
Консервированный зеленый горошек - 1 стакан
Яйцо - 3 штуки
Майонез "Провансансаль" - 3 банки
Соль, перец - по вкусу
Способ приготовления:
В "Оливье", как и в любом другом салате, очень важно соблюсти верную пропорцию.
Продукты режутся очень тонко и ровно. Выложенный высокой горкой салат украсить веточками петрушки, дольками яблок, кружочками маринованных огурцов.

Салат "Оливье" с колбасой (советская классика)
Ингредиенты:
Картофель - 0,5кг
Морковь - 4-5шт.
Зеленый горошек - 0,5 банки
Соленые огурцы - 7-8шт.
Колбаса вареная типо "Докторской"- 200-250г
Яйца вареные - 3шт.
Лимон - 1-2шт.
Майонез ("Столовый") - 300г
Горчица - 1ст. л.
Черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Сварить картофель "в мундире", очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками.
Прибавить отцеженный консервированный зеленый горошек, нарезанные кубиками вареную морковь, соленые огурцы, мелко нарезанные яйца и колбасу.
Смесь поставить в холодное место.
Майонез "Столовый" превращали сами в "Провансаль": заправить его горчицей, черным перцем, лимонным соком и солью по вкусу и прибавить к салату.
Салат можно украсить дольками лимона и веточками петрушки.

Свежие огурцы в Оливье? Какой ужас!

бесполезно, они после размораживания превратятся в мерзкую кашу

огурцы это один из немногих продуктов которые замораживать для хранения нельзя, во всяком случае в домашнем морозильнике.

неа.... фиговая идея. тем более, что сейчас в любое время года можно купить свежие огурцы

Сделай малосольные огурцы и закатай в банки. Такие можно в оливье. А первоначально в оливье добавляли соленые оливки (или маслины) . Чувствуешь разницу?

не чего хорошего не выйдет

нее, они потом разморозятся и в вату превратяться скорее всего. . если ненадолго надо, лучше малосольные огурцы сделайте.

Замораживаю второй год - и ничего, нормально. Правда прбовала бросать только в окрошку. Режу, замораживаю, потом не размораживая бросаю в готовую окрошку, никакой ваты, и не разлазятся