сливовое варенье

Сливы помыть, вытащить косточки, засыпать сахаром в пропорции на 1 кг слив от 1,2 кг до 1,5 кг сахара в зависимости от вида слив. Варить ставлю после полного растворения сахара в несколько приемов: довожу до кипения. кипячу 5 мин. , затем выключаю огонь На следующий день повторяю процедуру. Если варенье достаточно загустело, то после второго подхода разливаю по банкам, закрываю крышками. А если варенье, на мой взгляд, жидковато, то повторяю еще один раз. Приятного аппетита!

Сливовое варенье
Состав:

для стерилизованного варенья:
на 1 кг подготовленных слив 1-1.2 кг сахара и 400 г воды

для нестерилизованного варенья:
на 1 кг подготовленных слив 1.3 кг сахара и 400 г воды

Приготовление:

Сливы отсортировать по степени зрелости: перезрелые и мятые отбраковать.
Плоды вымыть в проточной воде и дать обсохнуть.

Если варите сливовое варенье без косточек, то нужно выбирать такой сорт слив, у которых косточка легко отделяется от мякоти (например "Венгерка").

Сливы с косточкой в нескольких местах накалывают вилкой (или острой деревянной палочкой) , либо или надрезают, чтобы плоды не разваривались и лучше пропитывались сиропом.

Подготовленные сливы залить горячим сиропом и выдержать около суток, потом сироп слить, прокипятить 5 минут и снова залить им плоды и выдержать еще около суток.
На 3-й день сливы варить вместе с сиропом - 30-40 минут на слабом огне.
В готовом варенье плоды должны быть прозрачными.
Готовое варенье разлить в банки и закатать.

варим... особливо нравится с недозрелыми твёрдыми грушами

ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВЫ. Зрелые плоды с отделяющейся косточкой разрезают на половинки и удаляют косточки. Варят сахарный сироп и осторожно пеекладывают в него сливу. Чтобы слива полностью покрылась сиропом, посуду, в которой готовят варенье, встряхивают круговыми движениями, доводят до кипения и варят на слабом огне 10 мин. Снимают с огня, дают остыть, затем варят до готовности. Фасуют варенье в горячем виде. НА 1 КГ СЛИВЫ 1,5 КГ САХАРА, 1 СТАКАН ВОДЫ.

Сливовое варенье очень кислое, можно добавить яблок.

Бланшировать сливы 5 мин при температуре 80 гр . Надрезать 5ожом вдоль плода. На 1 кг слив 1.2 кг сахара, 2 стакана воды .Залить горячим сиропом ( сахар + вода) сливы на 5 ч варить в несколько приёмов с выдержками в 6 ч в 2-3 раза