у кого получается хорошо консервировать огурцы, только соленые?

Вы не додерживаете огурцы до окончания процесса брожения, поэтому крышки вздуваются. 3 дня это мало. Надо держать до того момента, когда начнет светлеть рассол (в процессе засолки он становится мутно-беловатым) . Вот когда муть будет оседать на дно и рассол станет прозрачным, значит процесс брожения закончился. Надо аккуратно, стараясь не взбалтывать, слить рассол, прокипятить 10-15минут, снимая пену. Огурцы в банке сполоснуть чистой водой от налета, залить кипящим рассолом и закатать. Всегда так делаю. А если уж получилось, что банки вздулись, проколите иголкой (именно иголкой, чтобы было маленькое отверстие) , дайте постоять до осветления рассола, потом капните расплавленной свечой на отверстие. Но желательно потом хранить в прохладном месте, будут немного кисловатыми, как бочковые, но есть можно. Это уж как скорая помощь.

у меня почти то же самое, только на полтора литра воды 2 ложки соли, стоят двое суток, потом сливаю рассол, огурцы прямо не вынимая из банки промываю пару раз теплой водой (или горячей, прям из крана) , но заливаю и кипячу рассол не один раз, а два. получается отлично просто! ни разу не вздулись.

У родителей моего друга.

На 1 литр воды 4 стол. ложки соли+1стол .ложка сухой горчицы
Огурцы стоят 3-4 дня, воду слить.
Залить новой водой на 1 литр +1 стол. ложка соли+1 стол. лож. сахара
На 3-Х литровую банку 1 с тол. жку горчицы.

я солю в большой эмалерованной кострюме на 10 л воды 700-800 гр соли специи чеснока немного он делает огурцы мягкими и смородины немножко вишню хрен укроп жгучий перец если есть листья винограда чтоб в огурцах небыло пустот огурцы вымачиваю 4-5 часов укладываю в кастрюлю заливаю холодным рассолом держу 10 дней зависит от температуры чем жарче тем быстрей процесс сверху кружок и груз чтоб огурцы не всплывали после огурцы складываю в банки рассол кипячу и остужаю заливаю банки хранить в холодильнике

вот мои рецепты
этого количества маринада хватает на 3 литровые банки
огурчики хрустящие :
на дно 3 х литровой банки положить морковь, разрезанную на 4 части, 2 маленькие луковицы, несколько зубчиков чеснока, листочки смородины, вишни, зонтик укропа, хрен, перец горошком.
уложить вымытые огурцы, залить кипятком на 15 мин
воду слить, добавить в нее 5 ч ложек соли, 10 ч ложек сахара, 100 гр 9% уксуса, вскипятить, залить в банку, закатать, укутать.
ум отъест, так вкусно!! ! удачи! ! получаются как малосольные эти сладкие

как магазинные: : на 3 х литровую банку огурцов маринад:
1,5 литра воды
3 ст ложки соли
6 ст ложек сахара
2 ст ложки уксуса 70%
все вскипятить
в банку огурцы, укроп, семена горчицы ( 1 ст ложка) , чеснок, перец горошком, перчик гокий небольшой без семян.
залить огурцы кипятком, через 30мин слить воду в кастрюлю и приготовить рассол, залить в банку и закатать, укутывать банку не надо!!!! Огурчики получаются отменными!! ! эти сладко острые

Сначало рассол: на литр воды 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, вода из под крана, все смешать чтоб соль и сахар растворились. На 3 х литровую банку надо 1,5 литра рассола. огурцы, укроп, хрен, чеснок, укладываем в чистые банки и заливаем рассолом, накрываем банки марлей и остовляем при комнатной температуре 3 дня, только появившуюся пену на огурцах не забываем снимать каждый день. Через 3 дня сливаем рассол в кастрюлю, кипятим его, заливаем банки и закручиваем под железные крышки (стоят всю зиму и не становятся мягкими) . Получаются как бочковые, выпивается даже рассол, удачи!!!! »

огурчики в томате:
на 3 х литровую банку огурцов:
1,5 литра томатного сока
2 ложки соли
2 ложки сахара
1 чайная ложка уксуса 70%
огурцы залить кипятком, выдержать 40 мин, воду слить, закипятить сок с солью и сахаром, залить в банку, влить уксус, закатать, укутать

очень вкусная закуска из огурцов:
««продукты: 2,5 кг огурцов. 100 гр чеснока, 1 ст. ложка соли, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложки 70% уксуса, 150 гр масла, прокрученные помидоры 3 кг, укроп по вкусу. Уварить помидорную массу, добавить соль. сахар. масло. Дать закипеть, добавить огурцы нашинкованные мелкими кубиками огурцы. Смесь прокипятить15 мин. . добавить зелень, чеснок, проварить 5 мин. , влить уксус, перемешать, разлить в подготовленные банки, закатать, укутать. Использую и для рассольника и для пиццы и как соус к пельменям!»