как коптить и потом сушить на зиму яблоки? есть у когото опыт в етих делах?

Нравилось как делала бабушка : резались яблоки на дольки, очищались внутри и складывала на чёрные поддоны ( на которых в духовке пекут ) . В солнечные дни выставляется на просушку, на солнце . Неделя - и складываете сухофрукты в тканевый мешочек . Самый забавный вкус компота был при обсушке в русской печи . И сушится, и печётся, и дымок впитывает чутка ...=))

Режем и сушим. Либо на листе, либо в виде бус на нитки нанизываем и развешиваем для просушки.

Свой рецепт.

1 л воды, 800 г сахара, 60 мл столового уксуса. На литровую банку - 0,3-0,6 г корицы, 5-8 бутонов гвоздики, 5-8 зерен душистого и черного перца.
Для маринования лучше взять сладкие сорта яблок. Кислые яблоки в маринаде легко развариваются. Яблоки тщательно вымыть, очистить от кожицы и в зависимости от величины разрезать на 4-8 частей и удалить семенные камеры. Нарезанные яблоки положить в подкисленную воду (3-5 г лимонной кислоты или 40-60 мл столового уксуса на 1 л воды) .
В этом же растворе яблоки бланшировать 3-8 мин, а затем охладить в холодной воде. Сразу же уложить в банки. Воду, в которой бланшировались яблоки, можно использовать для приготовления заливки. В этом случае количество уксуса уменьшить вдвое. Кипящей заливкой заполнить банки с яблоками и пастеризовать при 90° С: полулитровые банки - 15 мин, литровые - 20, трехлитровые - 25 мин.

мы просто нарезаем яблоки дольками, раскладываем и сушим

у меня бабушка просто режет на тонкие дольки и сушит по всей даче где есть место...