Скажите пожалуйста,как быстро замалосолить огурцы в холодной воде и как помидоры? закрывать мне не нужно,просто поесть.

МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ ( в пакете)
1 кг молодых огурцов
1 ст. л. крупной соли
2 – 3 зуб. чеснока
пучок укропа
Огурчики моем и разрезаем вдоль. Укладываем их в пластиковый пакет.
Для сухой засолки в пакет засыпаем соль и выкладываем крупно рубленые дольки чеснока. Туда же отправляем мелко рубленый укроп.
Мешок с огурцами завязываем на узел и для прочности убираем ещё в один пакет. Содержимое хорошо встряхиваем и убираем в холодильник. Всё, уже через 5 – 6 часов малосольные огурцы в пакете будут готовы.
________________________________________________
МАЛОСОЛЬНЫЕ ПОМИДОРЫ.

помидоры свежие - 1,5 кг.
лук репчатый - 1 шт.
душистый перец
лавровый лист
чеснок - 1/2 головки
соль - 3 столовые ложки (с верхом)
сахар - 1 столовая ложка
укроп - 100 г
вода - 1,5 литра
Приготовьте рассол. Растворите в теплой воде (1,5 литра) соль и сахар. Помидоры помыть. Выложить в кастрюлю одним слоем.
Выложить на помидоры кружочки репчатого лука, душистый перец, дольки чеснока и лавровый лист.
Укроп помыть. Выложить на помидоры половину.
Выложить второй слой помидоров.
Снова выложить лук, чеснок, душистый перец и лавровый лист.
Накрыть помидоры оставшимся укропом. Залить помидоры рассолом. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на три дня. Затем убрать малосольные помидоры в холодильник.

Чтобы быстро, надо как раз кипятком заливать. Соли я кладу на 1 литр воды 2 стол. ложки без верха, приправы и специи - какие вы любите. В помидоры обязательно кладу болгарский перец, причем не скупясь. Огурцы начинаю есть сразу, как только остынут, помидорам постоять надо.

Огурцы помыть, заложить в банку перемежая травами-листьями (хрен, укроп, тархун, чеснок) , залить рассолом: 1 ст. л. с горкой соли на литр воды. Терпеть сутки: )
Помидоры: срезать задние крышечки не очень толсто, внутрь затолкнуть разрезанный вдоль на 3-4 части чеснок, сверху крупно порезанную зелень (кинза, петрушка, базилик) , залить таким же рассолом. В зависимости от размера помидоры будут готовы за 2-3 суток.
Кстати, если соберетесь делать огурцы в пакете - лучше 10 раз подумайте. Я у разных хозяек пробовала, с огурцами из банки не сравнятся: ( поганенькие

Если хочешь быстро, то 1 л кипятка - 2 ст. л. соли и залей огурцы +
специи. Срежь хвостики и проткни вилкой. Через 3 часа гот овы.
Но их долго хранить нельзя. Если хочешь, чтобы подольше постояли, тогда огурцы в 1 л банке - 1 ст. л. соли, специи и вечером
делаешь - утром готовы. Если 2х л банка тогда соли 2 ст. л и т. д.

набор зелени для засолки, чеснок, на литр воды 2 ст ложки соли 1 ст ложка сахара
если заливать горячим рассолом то будут готовы на следующий день, если холодным то через 3 дня

на 3 кг.: лист хрена, 2 листа от черной смородины, 3ст. лож. сахара, 6ст. лож. соли, 2 ст. лож. уксуса, укроп, 3 зуб. чеснока.... оставляешь на 12 часов и потом кушаешь.... приятного аппетита!!!!

На 3х л. бутыль, лавр. лист, укроп, перец гор. хрен, уложи огрурчик, 3ст. л. соли, всё залить холодной кипячёной водой, накрыть капроновой крышкой . ВСЁ! через 3-4 дня малосольные огурчики, а если выдержать месяц. то ваще как бочковые. Кислые и хрустящие. Всё время так делаю, идёт на улёт.