нужна помощь в приготовлении лечо назиму (хотя бы несколько рецептов)

ВКУСНОЕ ЛЕЧО
3 литра перекрученных помидоров
1 стакан растительного масла
1 стакан сахара
2 ст ложки соли
2 ст ложки уксуса 6% в конце
3 дольки чеснока
3-4 кг перца
все смешать ( кроме перца) , кипятить 15 мин, добавить перец, уксус, кипятить еще 5 мин, разложить по банкам, закатать.
очень вкусное лечо, попробуйте и простое в приготовлении.

Лечо
2 кг. перца, 3-4 крупные луковицы, 2-3 морковки (на крупную тёрку) .
Томаты отварить и протереть, если есть томатная паста - её нужно развести водой до состояния густого томатного сока. Туда положить соль, сахар, красный, чёрный перец по вкусу, чеснок и поставить прогревать.
Отдельно сбланшировать в постном масле лук и морковь.
Выложить в томат + порезанный на дольки (6-8 долек) вдоль перец.
Варить до умягчения перцев и по стерильным банкам (если впрок) .
Если не лень - перцы нужно предварительно подержать в кипятке, чтобы снять кожицу, а морковь порезать соломкой.

Лечо I
3 кг помидор (резать, кипятить, протереть через дуршлаг)
1 кг перца
0,5 кг моркови
0,5 кг лука
0,3 кг подсолнечного масла
1 стак. сахара
0,5 литра томатного соуса
1 стол. ложку с верхом соли
Режем овощи.
Кипятить все 1 час, разложить в стерилизованные банки.
Закатать стерильными крыжами, закутать.

Лечо II
3 кг помидор (резать, кипятить, протереть через дуршлаг)
1 кг перца
1 кг моркови
1 кг лука
0,25 кг подсолнечного масла
0,5 стак. сахара
1 чайн. ложка уксусной эссенции
Соли по вкусу
Режем овощи. Помидоры, перец, морковь, лук, масло, соль поставить вариться. Как за-кипит добавь сахар и уксус.
Кипятить все 1 час, разложить в стерилизованные банки.
Закатать стерильными крыжами, закутать.
Выход 4 литра

Лечо 5
Состав: 2,5 кг помидоров, 1кг болгарского перца, 1 крупная луковица, 1 ст ложка соли, 30г чеснока, 2 ст ложки сахара, 1/2 ч ложки молотого красного перца, 4~5 лавровых листов, 1/4 ч ложки молотого душистого перца, 1 ст. ложка 70% уксуса
Вымытые помидоры пропустить через мясорубку и кипятить ~15 мин до полного исчезновения пены.
Для того, чтобы освободиться от семян, протереть томатное пюре через сито или дур-шлаг.
Перцы помыть, вырезать плодоножки и семенники и порезать вдоль узкими полосками.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Лук и перец положить в томатное пюре.
Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист.
Тушить под крышкой до полного размягчения перца.
Положить размягченный чеснок и при желании 3~5 ст ложек нерафинированного под-солнечного масла.
Лавровый лист вынуть и выкинуть.
Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в подготовленные банки и зака-тать.
Хорошо укутать и оставить до остывания.

Лечо по-русски
Продукты:
Овощи: Очень важно соблюсти пропорцию, особенно в отношении помидоров. Весовое соотношение: 1 часть перца болгарского (разноцветный) , 1 часть моркови, 0,7 части лука репчатого, и 3- 3,5 части перезрелых красных помидоров (частично помидоры можно заме-нять пастой или готовым томатным соком) .
Специи: соль, сахар, масло подсолнечное, немного уксуса (хотя можно и не добавлять вовсе или добавить прямо, перед тем как закатать крышку: "под крышку"), перец черный молотый, имбирь, душистый перец, гвоздика, мускатный орех (молотый) .
Такой салат готовим в конце лета, или осенью, когда много дешевых овощей из Молда-вии: красный, жёлтый и красный болгарский перец, перезрелые южные помидоры (сливо-видная форма, цвет малиново-красный) - нужно брать перезрелые - они самые дешёвые и вкусные. Морковь и лук местные. "Северные" помидоры слишком пресные и не сочные. Ре-цепты для них были выше.
Перец и лук репчатый режем кольцами, морковь - соломкой, помидоры - на 4 части. Добавляем специи. Все это хорошенько перемешиваем в тазике. А теперь начинаем варить порциями: наложим эмалированную или стальную кастрюльку и варим 15-20 минут. Одно-временно баночки кипят в отдельной кастрюле с чистой водой. Овощи будут чуть-чуть твер-доваты, а помидоры успевают превратиться в кисель. Попробуем на вкус и добавим чего не хватает: соли или сахару, масла, перца и т. п. И теперь накладываем кипящую массу в горя-чие баночки и сразу же закатываем (если хотим поострее то, добавив уксус в каждую баночку перед закруткой) .

"Салат "Шарлотта"" (очень похож на лечо)
* Помидор — 1 кг
* Лук репчатый — 300 г
* Перец болгарский — 3-4 шт
* Сахар-песок — 0,5 стак.
* Соль — 1 ч. л.
* Черный перец (молотый) — 0,5 ч. л.
* Масло растительное (для жарки)
* Уксус (70%) — 1 ч. л.
Приготовление
Овощи нашинковать.
Я режу помидоры дольками, перец не длинной соломкой, а лук шинкую помельче.
Лук спассеровать на растительном масле.
Соединить все овощи, добавить соль, сахар, черный перец и варить 25 -30 минут с момента закипания. Надо сказать, что сахара я кладу меньше, тут многое зависит от помидоров, но все же, салат должен быть сладковатым на вкус.
В конце добавить уксус.
Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать и убрать под шубу на сутки.
Я обычно варю за один раз 2 -3 нормы, т. к. с одной получается лишь около 1, 5 литров салата, а то и меньше, это, опять-же, зависит от помидоров.
Салат вкусный, отлично хранится в квартире. Готовлю уже несколько лет, так что все опробовано не раз.
Приятного аппетита и удачных заготовок!

"ЛЕЧО" На2 кг сладкого перца- 1 кг помидоров, чистый томатный сок, 2 ст. л. сахара, полстакана подсолнечного масла, 1 ст. л. соли, душистый перец. Перец и помидоры порезать кружочками. Сок и специи прокипятить. Разложить по готовым банкам овощи, залить соком и закрутить.

Простой способ, который сама опробовала
2 кг помидоров, 1,5 кг болгарского перца, 2,5 ст. ложки сахара, 1 ст. ложки соли.
Помидоры пропустить через мясорубку, перец нарезать небольшими полосками. Подговленные помидоры кипятить 30 мин. , добавить перец. сахар, соль, специи по вкусу и желанию, довести до кипения и кипятить еще 10 мин. Горячим разложить по банкам и закатать.
Это рецепт мне прислала Наталья.

Лечо из кабачков
2 кг очищенных кабачков нарезать кубиками. 4-5шт крупной моркови потереть на терке, 5-6шт болгарского перца порезать полосками, 1 кг помидор, пропущенных через мясорубку, 2ст. ложки соли, 150г сахара, 0.5 стакана растительного масла,
Варить 30 минут.

В конце варки добавить 1ст. ложку эссенции и 2-3 зубчика чеснока.

Горячим разложить по банкам. Сразу закатать. Выход 3 литра.

Этот прочла на Ответах у Президента
Рецепт лечо из болгарского перца (Болгарское лечо) :
Килограмм сладкого перца, килограмм пюре из томатов, две столовые ложки сахара и столовая ложка соли. Берем сладкий болгарский перец, всех цветов которые только есть – чистим его от внутренностей и режем либо полосками либо кубиками, значения не имеет, режьте как вам больше всего понравится. Из томатов готовим пюре, для этого томаты помойте и пропустите через мясорубку, полученное пюре переварить в кастрюле три раза на среднем огне ил возьмите томатную пасту и разведите с водой, смотрите по густоте и так же залейте разведенную пасту в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Потом в пасту добавьте нарезанный перец, соль и сахар и немного черного перца для легкой остроты лечо. Покипятите всю смесь около сорока минут потом разлейте по простерилизованным банкам и плотно закройте крышкой.

Мой рецепт лечо - 3 кг. помидор обдать кипятком, очистить, разрезать на 4 части, сложить в кастрюлю и кипятить минут 15. Добавить 2 ст. л. соли, 1 стакан сахара, 5 ст. л. подсолнечного масла, 2кг. болг. перца порезаного соломкой (или как хотите) и кипятить 10 минут + головка чеснока. Разложить в стерилизованные банки, и закатать. Накрыть до остывания. Простой и очень вкусный рецепт!

Лечо
На 6 кг перца 3 л томатного сока, 180 г сахара, 2,5 столовых ложки соли, 240 г масла растительного, 180 г уксуса 9%.
На дно банок уложить по 1-2 зубчика чеснока и нарезанную зелень петрушки.
Перец помыть, удалить семенник и нарезать крупными кусками (я режу на 6-8 частей) . Томатный сок вскипятить, добавить соль, сахар, масло, очищенный и нарезанный перец, проварить минут 5, добавить уксус, разложить в банки и закатать.

Перец целый в томате
На 6 кг перца 5 литров томатного сока, 300 г сахара, 4 столовых ложки соли, 400 масла растительного, 300 г уксуса 9%.
На дно банок уложить по 1-2 зубчика чеснока и нарезанную зелень петрушки.
Перец помыть, наколоть (я это делаю узким длинным ножом насквозь) . Томатный сок вскипятить, добавить соль, сахар, масло, очищенный и наколотый перец, проварить минут 5-10 (перец должен быть чуть мягким, добавить уксус, разложить в банки и закатать.

В общем, рецепт один - перец по-разному кладется. Вкус потрясающий.

А вообще, классическое венгерское лечо - это помидоры и перец в соотношении 1:2. Помидоры нарезать кусочками и тушить с маслом до мягкости, добавить нарезанный перец, посолить по вкусу, еще протушить и в банку.