Как солить эти долбаные огурцы чтобы не взрывались?

Ну я банки вообще не стерилизую. А смысл? Огурцы же закладываем не стерильные. Хорошо промываю, ополосну водой с уксусом и высушу на кухонном окне на солнце. Огурцы надо
мочить в холодной воде и воду постоянно менять, т. к. жара и
они набрались очень много солнца, тепла. Может по-этому и
вскрываются. И закатывать нужно очень хорошо. Наверное в этом
и причина, может машинка у вас хандрит. Ну вот на что надо и
обратить внимание. А больше никаких секретов нет.

Добавлять по столовой ложке уксуса и стерилизовать банки и крышки. И не закатывать, а под мягкой крышкой.

Надо все предусмотреть
1 банки вымыть с "Санитой"
2. Банки простерилизовать над кипящим чайником 7-10 минут
3 Огурцы вымыть. Уложить чистыми руками в банки.
4 укроп (зонтик) вымыть 2 веточки
5 листья смородины вымыть 10 штук
6 корень хрена 10 см вычистить, вымыть
7 лавровый лист 3 шт
8 чеснок 3 зубчика
7 перец горошком черный 10 шт
8 гвоздика 10 шт
9 соль 3 столовые ложки
10 уксус столовая ложка
11 вода родниковая 1.5 литра
...приготовить закаточную машинку и металлические крышки.. .
...Все кроме соли и уксуса заложить в банки.
Вскипятить воду с солью и залить осторожно в банки.
Через пять минут закрыть банки крышкой с отверстиями и слить рассол обратно! в кастрюлю.
Снова вскипятить рассол. Залить второй раз в банки.
Добавить уксус в банки.
Крышки и резинки обдать кипятком и закрыть. Закатать крышки. Или закрыть пластмассовой крышкой, ( тоже предварительно крышку опустив в кипяток!) .
Проверить плотно ли закрылись крышки, перевернув осторожно банки.
Если все хорошо, сразу начать остужать горячие банки. Поставить в таз с холодной водой и пустить струю чтобы быстро остыли. Тогда огурцы будут хрустящие, а не вареные мягкие.
Когда остынут, унести в темное прохладное место. ВсЁ.

Рассол: 2 столов. л. соли, 1 ст. л сахара 2 чайных ложки уксусной эссенции. В стерилизованные банки кладут лавровый лист, укроп, лист смородины, корень хрена, перец горошком, 3 бутончика гвоздики, зубчики чеснока, укладывают огурцы, сверху помидорку, заливают кипятком. Через полчаса воду сливают в кастрюлю с солью, сахаром, нагревают до хорошего кипения и выливают обратно в банку с огурцами. Добавляют 2 ч. л. уксуса, постукивают по стенкам банки, чтобы воздух вышел и закатывают. На сутки под шубу. У меня никогда не взрываются.
Да - кончики у огурцов я срезаю (совсем чуть-чуть).

У меня в этом году тоже огурцы долбаные! Сколько мариновала и солила - треть взлетели.

не закатывай.
Маринованные огурцы закатывают.
а соленые: складывают плотно с укропом, хреном и т. д. , заливают соленой водой и ставят под гнет в холодное место. через недельку можно кушать и простоят зиму.
соли, примерно, две столовые ложки на литр воды. меньше соли, то огурцы будут кисленькие, больше соли, то простоят дольше, а для любителей не очень солененького перед употреблением можно подержать соленые огурцы в не соленой воде.

Я делаю так:
банки хорошо мою с содой, крышки потом тоже мою с содой, кипятком их обдаю.
конечно мою огурцы.
в банки добавляю все травки для соления:
укроп, смородиновый лист, лист дуба, лист хрена, чеснок, хорошо еще добавить чабер. кипячу воду примерно2- 2,5 литра на банку, кидаю соль.
Соли беру на вкус, т. к соль очень разная теперь и меряя стол. ложками можно ошибиться, на вкус должен быть довольно сильный пересол. Огурцы складываю по банкам с травками.
Заливаю горячим рассолом и оставляю на 3-5 дней закисать Во время закисания вытекает рассол поэтому банки ставлю в миску. И еще, когда огурцы постояли день попробуйте рассол если соли мало смело добавляйте, соли можно добавлять на любом этапе. По истечении 3-5 дней рассол мутнеет, его сливаю в кастрюлю и довожу до кипения .Пока закипает рассол промываю банки от белого осадка (это молочная кислота)
заливаю водой из под крана поболтала и слила. В каждую банку 1 ст. ложку водки заливаю кипящим рассолом чтобы перелился немного через край закатываю машинкой, или специальными пластиковыми крышками закрываю. Ставлю под одеяло медленно остывать. Стоят по не скольку лет .
А если мне бывает совсем лень то воду на первом этапе лью из под крана холодную, кладу соль прямо в банку, затем просто пробую и если мало соли добавляю. Дерзайте, удачного посола.

Киньте таблетку антибиотиков, например ампицилин)

Положи пару помидор