Как сделать консервированный яблочный сок? Какой сорт яблок нужен?

Яблочный сок
Состав: яблоки
Яблоки помыть, разрезать на дольки и вырезать серединки.
Отжать сок при помощи соковыжималки.
Сок вылить в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь.
По мере закипания на соке образуется большое количество пены, состоящей из твердых мелких крошек яблок.
Пену необходимо полностью снять.
Как только пена в слабо кипящем соке перестанет образовываться, сок разлить по ошпаренным банкам и закатать.
Хорошо укутать и оставить до остывания.

Сок яблочный
Яблоки содержат большое количество желирующих веществ, поэтому сок отжимается с трудом. Чтобы извлечь сок, яблоки надо очистить от сердцевины и порезать на небольшие кусочки ножом из нержавеющей стали. Нарезанные яблоки поместить в эмалированную кастрюлю, размять, но не дробить, залить горячей водой температуры 70 градусов из расчета 1/2 стакана воды на килограмм яблок. От соприкосновения воды с холодными яблоками температура содержимого в кастрюле понизится. Кастрюлю поставить на огонь и, беспрерывно помешивая, прогреть массу при 60 градусах 30 минут. За это время желирующие вещества разрушатся и сок будет свободно отделяться. Сок отжимают немедленно, пока масса горячая.
Отжатый сок медленно подогреть в эмалированной кастрюле до 96 градусов и разлить или в горячие, вынутые из кипятка банки, которые необходимо немедленно закатать жестяными лакированными крышками и перевернуть вверх дном для дополнительной стерилизации крышки, или в горячие, вынутые из кипятка бутылки, которые необходимо также немедленно закрыть прошпаренными корковыми пробками и положить набок для дополнительной стерилизации пробки. Когда сок остынет, пробку залить сургучом, воском или парафином.
Сок можно получить и методом выпаривания в пароварке.

Соки.
Прозрачный, без мякоти, сок можно пить, слегка разбавляя водой по вкусу, с сахаром или без него. Можно добавив его в кисели и компоты, использовать при консервировании некислых фруктов (груш, персиков, абрикосов) и овощей (огурцов, патиссонов) . Сок, который содержит кусочки мякоти — а он более полезный,— лучше использовать для приготовления соусов, подливок к творожным, макаронным и крупяным запеканкам.
Сок, полученный из соковарок, можно не пастеризовать, если соблюдать некоторые условия. Хорошо вымытые бутылки несколько раз ополосните горячей водой и залейте до верха кипятком. Трубочку для стекания сока прокипятите, первые полстакана сока слейте. Затем вылейте горячую воду из бутылки и сразу же подставьте ее к соковарке — пусть сок стекает прямо в бутылку. Когда она наполнится, запечатайте пробкой, вынутой из кипятка, затем, когда бутылка остынет, пробку замажьте парафином.
Сок, который получают из соковыжималки, обязательно кипятите в течение минуты в эмалированной кастрюле и разлейте горячим в бутылки, подготовленные так, как описано выше.

Любые сочные яблоки подойдут для сока, вы же с помощью соковыжималки сок будете получать!! ! Чем ароматнее и сочнее яблоко - тем лучше сок!! ! Мне больше всего нравится из яблок типа семеринки (кислые, зеленые)

Антоновка подойдет.