кампот из яблок.

КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК В СОБСТВЕННОМ СОКУ. Целые или нарезанные яблоки опустить на 3 мин. в кипящую воду, охладить в холодной воде и сразу уложить в банки. Свежеприготовленный яблочный сок подогреть до 90--95С, вылить в банки и пастеризовать при 85 С: литровые банки-15 мин., двухлитровые--25,трёхлитровые-30 мин.

Яблоки помыть, порезать (сердцевину и червяков вырезать, у меня яблоки, которые на землю попадали, а я их подобрала) , сложить в эмалированный таз. Залить кипятком, чтоб покрыло яблоки и оставить на 5-10 минут. Одновременнно закипятить заливку, на 1 литр воды стакан сахарного песка. Сложить яблоки в стерилизованные банки и залить кипящей заливкой. Заливка под горлышко, сколько в банку влезет. Яблоки резанные кладу специальной ложкой с дырками, чтоб без воды в которой они плавали. Можно руками, но мне горячо. А яблок в банке должно быть не меньше 1/3 банки. Хотя в трехлитровые я и половину яблок кладу. Закатываю, переворачиваю и накрываю до полного остывания, на сутки примерно. Стоят по 2 года. У нас яблони плодоносят через год, поэтому закрываю по три - четыре таза за раз И не один раз.

3-х литровая банка. яблоки на 4 части. в банку уложить больше половины. + 1,5 стакана сахара+ 1 ч. л. лимонной кислоты и все залить крутым кипятком, укутать на ночь и компот готов.