Что можно сделать с крыжевника? ( Кроме как положить в кампот)

Что только не готовят из крыжовника – и компоты, и желе, и джемы, и конфитюры, и соусы к мясу (в Англии, например, соус из крыжовника подают к жареному гусю) , и всевозможные десерты. Кроме того, это единственная ягода, которую используют в кулинарии в любой степени зрелости.

Варенье из крыжовника – пожалуй, самое популярное блюдо. Известно, что его большой поклонницей была Екатерина Великая: в знак благодарности она даже подарила поварихе перстень с изумрудом, по цвету напоминавшим чудо-ягоду. Говорят, именно поэтому крыжовенное варенье называли в старину изумрудным.

Рецепт традиционного изумрудного варенья сохранился до наших дней. Это варенье варят в два приема. В первый день ягоды заливают отваром из вишневых листьев и варят 3-5 минут. На второй день ягоды вынимают из отвара, заливают кипящим сиропом (из расчета 1,4 кг сахара на 8 стаканов очищенного крыжовника) и варят до готовности, снимая пенку.

Варенье Лакомка делают из недозрелого крыжовника. Залейте ягоды медом и проварите. На 1 кг ягод вам понадобится 500 г меда. В это варенье можно добавить толченый грецкий орех.

Крыжовник еще называют северным виноградом – из него делают вина всех сортов. А лучшие из них – десертные – по вкусу и букету очень напоминают виноградный херес.

Анастасия, попробуй сделать так:
Отобрать самые мелкие, зеленые и кислые ягоды, пропустить их через мясорубку с чесноком. Посолить.
Соус использовать к вареному и жаренному мясу, котлетам, сосискам и т. п.
Понятно, что чем больше чеснока, тем острее.
Хранить в холодильнике.

1кг крыжовника
зелень (кинза, укроп, базилик и петрушка)
чеснок 6-8 зуб
перец красн. горький
соль 1ч л
Очищенные ягоды залить 300г воды и варить до пюре, перетереть добавляя 1 ст. горячей воды. красный перец порез. или сухой, добавить мелкорезаную зелень, кипятить на слабом огне 10 мин, добавить мелкорубленый чеснок, еще 5 мин и разлить в небольшие банки и закатать.
Охлаждать медленно.

Помыть и поесть...

А можно перетереть с сахаром и законсервировать свежим=) Так бабушка всегда делала.

Варенье, как из любой ягоды

Варенье!! ! Рецепт - любой с интернета возьми!

Я делаю из крыжевник желе, на 1 кг крыжевника наливаю немножко воды ( пол стакана) потом довожу до кипения, все это перетираю через сито, затем добавляю сахар, если крыжевник кислый 1,5 кг, если сладкий 1,3 кг. Перемешиваю довожу до кипения, но не кипятить. Когда застынет будет желе. Моей семье нраится.