нужен рецепт как засолить крупные помидоры

помидоры
соль
сахар
листья смородины
лавровый лист
чеснок
перец черный горошком
перец сладкий, перец горький
листья хрена
укроп и другая пряная зелень по желанию
Приготовление

Для консервации помидоров в собственном соку мелкие упругие помидоры следует отделить от крупных, слегка примятых.

Крупные помидоры нарезать и измельчить в мясорубке. Полученный томатный сок с мякотью вылить в кастрюлю или таз.

На каждый литр сока добавить по столовой ложке соли и по 2 столовых ложки сахара. Поставить сок на огонь.

Кипятить томатный сок не менее 15 минут.

В трехлитровые банки на дно уложить пряные травы из расчета 3-5 шт. листьев смородины, 2-3 шт. лаврового листа, 2-3 веточки укропа или другой зелени, 3-5 зубков чеснока, 5-7 горошин черного перца, небольшой лист хрена на каждую банку.

Сверху на пряности уложить отобранные мелкие крепкие помидоры. На помидоры уложить по 1 небольшому стручку сладкого и горького перца.

Банки с помидорами залить кипятком, следя за тем, чтобы помидоры не лопнули. Спустя 15-20 минут воду слить через крышку с отверстиями или сито.

Залить помидоры кипящим томатным соком, закатать простерилизованными крышками. Банки осторожно перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом.

Оставить до полного остывания затем убрать в прохладное темное место для хранения.

Очень просто и вкусно

Банки тщательно промыть и простерилизовать . Я ставлю банки на 10 минут в духовку

Укладываете на дно душистый укропчик, Листик смородины, хрена, вишни, мои любят кинзу, несколько зубчиков чеснока и закладываете помидорчики. Где то посредине кладёте ещё чеснок, 3-5 штук перца горошек и пару гвоздичек
Заливаете кипятком, и пусть постоят 10 минут. Затем выливаете и её-же опять доводите до кипения, и опять заливаете в эти-же банки на это-же время. Получается 2 раза залили кипятком, вылили, закипятили и опять залили.
На третий раз выливаете воду из банок обратно в кастрюлю, доводите до кипения и делаете сироп
На 3-х литровую банку

1 столовая ложка только КРУПНОЙ соли
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка уксуса
Заливаете и закатываете.
Переворачиваете, обкутываете на сутки.

АППЕТИТКА:
3 кг помидоров
1 кг перца
1 ст сахара
3 ст ложки соли
3-4 головки чеснока
2 горьких перца без семян ( если не любите острое, не добавляйте)
0,5 ст масла
помидоры прпустить через мясорубку и кипятить 10 мин, перец очистить и тоже через мясорубку, добавить в помидоры и варить 15 мин, добавить соль, сахар, чеснок, масло, кипятить 10мин, добавить зелень по вкусу и еще 5 мин, закатать, укутать

острый зимнй салат:
4,5 кг помидоров
9 луковиц
1 острый перец ( можно без него, если не любите острое)
1,5 ст ложки черного молотого перца
1 пучок петрушки
2 ст ложки соли
200 гр сахара
1 ст ложку уксуса 70%
все измельчить, выложить в кастрюлю, довести до кипения и варить 1 час
за 5 мин до конца варки добавить уксус, разложить по банкам и закатать.
УМ ОТЪЕШЬ, КАК ВКУСНО!!! !
называется салатом, но по мне это больше соус, я его везде использую.

помидорки с луком
помидоры разрезать пополам, крупные на четыре части, лук нарезать кольцами и уложить все слоями в банку
маринад на 1 литр воды
2 ст ложки сахара
1 ст ложка соли
перец горошком по вкусу
маринад залить кипящим в банку, в каждую банку сверху влить 1 ст ложку подсолнечного масла и стерелизовать 10 мин. , влить 1 ч ложку уксуса 9% и закатать, укутать.
что непонятно, пишите