Подскажите как можно сделать "АССОРТИ ДИЕТИЧЕСКОЕ"?

"АССОРТИ ДИЕТИЧЕСКОЕ". На дно 3-литровых банок уложить листья смородины, укроп, эстрагон. базилик и петрушку, вертикально поставить огурцы. Помидоры проколоть в районе завязи, заполнить банки. Залить маринадом, пастеризовать 25 минут.

Салат ассорти диетический.

Ингредиенты-
На 26—27 полулитровых банок:
4 кг белокочанной капусты,
2 кг лука,
2 кг кислых яблок,
2 кг моркови,
2 кг сладкого перца,
2 кг помидоров,
3 ст. ложки мелкой соли,
26— 52 лавровых листка,
80—100 горошин черного перца.

Способ приготовления
Морковь, не очищая, отвари до полуготовности, очисти и нарежь соломкой. Лук нарежь тонкими полукольцами, яблоки (очищенные от сердцевины) — тонкими дольками. У перцев удали плодоножки и семена, разрежь на 4 части и нарежь соломкой. Капусту тонко нашинкуй. Все овощи посоли и аккуратно перемешай в просторной эмалированной посуде. Ни в коем случае не перетирай их руками! На дно стерилизованных банок положи по 1—2 лавровых листка, 3—5 горошин черного перца и 1—2 средних помидора, разрезанных на 4—8 долек. Затем плотно наполни банки овощной смесью, стараясь размять уложенные на дно помидоры. Накрой банки крышками и стерилизуй их при 100 °С в течение 30 минут, потом закатай, переверни кверху дном и дай остыть. Храни этот салат в темном прохладном месте. Перед подачей на стол заправляй салат растительным маслом, хотя и сам по себе он очень вкусный и полезный.