Как мариновать болгарский перец?

6кг. красного мясистого перца вымыть, очистить от плодоножки и высушить бум. полотенцем.
500мл раст. масла вылить в кастрюлю (широкую), добавить 100гр. уксусной эссенции (Я добавлЯю обычный уксус), 4 ст. воды,, 5ст. соли и 0,5ст. саx.песка, несколько лавровыx листиков и черный перец горошком душистый. (в процессе эти последние компоненты нужно добавить еще). Отдельно порубить пучок петрушки, 2 пучка сельдереЯ, и почистить. 300 грамм чеснока, нарезать дольками.
Рассол ставим на огонь и как только закипит партиями бросаем сначала красный перец, пусть покипит 2-3 минуты, складываем в баночки, следуюшим идет сельдерей, каждый слой пересыпаем петрушкой и чесноком, лавр. листиком и черным перцем .И Так до конца. Затем если xотим все ето запасти на зиму, то баночки вместе с содержимым стерилизуем 20 мин. и закатываем. А если собираемся уже упутреблять, то ставим в xолодильник.
. Это очень ароматное и вкусное блюдо!!! !

перчик по "польски":
5 кг перца ( очистить от семян, нарезать, залить кипятком, остудить)
маринад:
3 стакана воды
1 стакан 9% уксуса
6 ст ложек сахара
1 ст ложка соли
вскипятить маринад, перец плотно уложить в 0,5 литровые банки, залить горячим маринадом, влить в каждую банку по 2 ст ложки масла, накрыть крышками, стерилизовать 10 мин, закатать.

перец с морковкой
5 кг сладкого перца
1 кг моркови
1,5 стакана уксуса 9%
1,5 стакана сахара
1,5 стакана воды
1,5 стакана растительного масла
зелень
чеснок

Нарезать сладкий перец средними ломтиками, залить кипятком, дать остыть, положить в кастрюлю, пересыпая чесноком, тертой морковью и зеленью.
Из воды, сахара, растительного масла и уксуса приготовить маринад, залить им перец.
Убрать перец в кастрюле в холодильник на 4-5 дней, далее перец перекладывается в стерильные банки, заливается тем же маринадом, банки стерилизуются в течение 5 мин, закатываются крышками.

перчик жареный
болгарский перец, масло растительное для жарки, соль и уксус 6%.
Баночки стерилизуем и ставим возле плиты где будете жарить перец. В кастрюлю наливаем масло и жарим перец, первые 2,3 перца обжарили, сложили в баночку посыпали солью, чесноком и травками ( какие любите)
и быстро прикрыли крышкой и так каждый слой перца, пока баночка не заполнится.
Банка полная перца, наливаем 1 ст. л 6% уксуса (этот расчет на 0,7 л баночку) закатываем

банки давно не стерелизую, а заливаю на треть банки кипятком и крышки тоже мин на 15

Для рассола
На 1,5 литра воды
1,5 столовых ложки уксусной эссенции (70%)
2 ст ложки соли (без верха
3 ст ложки сахара (без верха
Эссенцию добавить когда рассол закипит.
Перец можно подготовить по всякому, главное - убрать семена и хвостик.
Для того чтоб потом начинять - можно целиковые перчины (только семена извлечь.
Можно на 4 части резать (это проще.
Можно кружочками (красивее)
Перец баланшировать . По русски поместить кипток и кипятиь 1-2 минуты. Чеснок -3-4 зубчтика на банку очистить и обдать кипяченой водой.
Чеснок вниз банки, сверху перец.
Залить рассолом и закатать.
Стоят прекрасно в шкафу по 2 года. Данного количества рассола хватает на 2 восемьсот граммовые банки.
В принципе, кушать можно на 3 день.