Подскажите рецепты зеленых помидоров (салаты и всякое разное) . Просто консервированные.

ПОМИДОРЫ ЗЕЛЕНЫЕ, МАРИНОВАННЫЕ В БАНКЕ.
Крепенькие неповрежденные помидорки хорошенько моем.
На дно банки укладываем веник - укропчик, хрен, вишневые и смородиновые листья, чесночок зубчиками нечищеный. Насыпаем столовую ложку горчичных семян. Плотно укладываем помидорки и заливаем их крутым кипятком на 10 минут.
В это время готовим маринад. Это очень просто!
3,5 л воды
0,3 л уксуса
200 г сахара
3 ст. л. соли с горкой.
Кипятим маринад. И, слив первую воду с помидорок, заливаем в банку. Закручиваем и переворачиваем кверху попой.. .
Укутали, потерли ручки! ! Класс! Через месяц можно пробовать.
Супер-закусон!
Можно и просто крышкой закрыть и оставить в холодильнике.

Соленые зеленые помидоры
Ингредиенты: Помидоров зеленых — 1 кг, соли — 1 ст. ложка, сельдерея — 300 г, су-шеного укропа - 100 г, чеснока — 50 г, воды — 3—4 стакана; стручковый перец — по вкусу
Твердые, не очень крупные зеленые помидоры, обмытые холодной водой, сначала опус-тить в кипящую воду на 2—3 минуты, потом - в холодную воду на 15—20 минут, после чего перенести на дуршлаг и дать стечь воде.
В кипящую чистую воду положить сельдерей и через 1—2 минуты вынуть и остудить. В кипяток всыпать соль, растворить, а затем остудить.
В банку плотными рядами уложить предварительно подготвленные зеленые помидоры, постепенно добавляя часть остуженного сельдерея, нарезанный чеснок и стручковый перец. Когда банка наполнится, залить остуженным соленым отваром так, чтобы помидоры были по-крыты, поверх всего уложить оставшуюся часть сельдерея и сушеный укроп, накрыть Деревян-ным кружком, придавить хорошо вымытым камнем, закупорить банку и поставить в сухое прохладное помещение.

Помидоры зеленые маринованные
Начало августа: "Назло фитофторе"
В первых числах августа (3-8) обычно начинаются холодные зори, и те, у кого в Нечер-ноземной зоне помидоры были без плёнки теряют урожай на корню. Огромное количество зе-леных помидоров, которые никогда не созреют. Это невызревшие помидоры, когда они имеют интенсивную зеленую окраску, а вкус и запах, свойственный зеленым листьям этих растений. В такой стадии плоды почти не содержат сахара, кислотность их низкая и вкус терпкий. Что с ними делать? 1) Маринуем. 2) делаем салат.
Отбираем одинаковые по размеру и спелости зеленые целые помидоры. Укладываем слоями в банки вместе с зеленью. Потом трехкратная заливка кипятком и рассолом, потом стерилизация.
Состав зелени: чеснок; корни и листья хрена; свежие листья: черной смородины, вишня, дуба; петрушка; укроп; кориандр (семена) ; душистый горошек, черный перец; жгучий перец (красный) , гвоздика, базилик или мелисса (или просто мята) , душица (орегано) . Но самое главное: о чем нельзя забыть - зелень и ветки эстрагона (тархун) . К стати будете готовить огурчики на зиму - то же его положите.
Рассол: сахар и соль, а уксус (эссенция) добавляем прямо "под крышку", когда будем зака-тывать. Пропорция: на 1 л рассола требуется: 1,5 стол. Ложки сахара, 1 - 1,8 стол. Ложки не йодированной соли, 3/4 чайной ложки уксусной эссенции. Вся посуда стеклянная или эмали-рованная. Ложки - только стальные.
И так, помидоры, и зелень уложены в банку. Кипит чистая вода. Заливаем первый раз ки-пятком уложенную помидорами банку. Выдерживаем 2-3 минуты. Сливаем в воду отдельную посуду. Измеряем, объем воды: сколько вошло в банку. Теперь в этой отдельной посуде гото-вим рассол (добавляем соль и сахар в пропорции) . Еще раз доводим до кипения. Еще раз зали-ваем уложенную банку. Выдерживаем 1-2 минуты. Сливаем. Еще раз кипятим. И заливаем окончательно. Тут же ставим стерилизоваться. Предполагается, что ёмкость для стерилизации уже кипит или закипает. Для стерилизации 3-х литровых банок можно взять ведро, на дно обязательно положить тряпку, чтобы банки не лопнули. Кипящая вода должна закрывать банку "По плечики". И так, после закипания банки 3-х литровые выдержать в кипящей воде 40 мин -1 час. Вытащить, залить отмеренный уксус и закатывать.
Если мы берем бурые или розовые помидоры, то достаточно 1-2 заливки. Но перед уклад-кой в банки их обычно накалывают, чтобы не лопнули.
Отдельно можно сделать "оливки" из зеленых помидорчиков размером с вишню или сли-ву. Баночки для них понадобятся небольшие, а заливка только одна. Потом стерилизуем обыч-ным порядком.

Донской салат
заливка, 1,5 стак растит масла 0,5 стак уксуса.
овощи: 6,5 кг. зеленых помидоров, 2,5 кг. болгарского перца, 1,5 кг. лука.
Овощи нарезать кружками и сложить в эмалированную посуду слоями, пересыпая каж-дый ряд солью (200 гр.) , оставить на ночь.
Разложить по литровым банкам (7 банок) , добавить в каждую по 2 ст. ложки заливки. пастеризовать 20-25 минут. Закатать.

Все также как на икру баклажанную, только вместо баклажан помидоры зеленые, очень вкусно, можно на зиму!

В эмалированную или стеклянную посуду на дно укладываем зеленуху для засолки: укроп, хрен, листья смородины и вишни. Помодоры разрезаем крест-накрест не доводя разрез до плодоложа. В получившиеся пространства вкладываем мелко нарезанный чеснок. Помидоры укладываем слоями, надрезом вверх. Заливаем рассолом 1ст. ложка соли+1 ст. ложка сахара на 1 литр холодной кипячёной воды. Под гнёт. Три дня в тепле, потом убрать в прохладное место. Вкуснятина

Необходимые продукты:
помидоры зеленые - 4 кг
лук - 1 кг
морковь - 1 кг
перец сладкий - 0,5 кг
корень петрушки - 300 г
сахар - 1 стакан
перец горошком - 20 шт.
лавровый лист - 5 шт.
гвоздика - 10 шт.
масло растительное - 300-400 г

Способ приготовления блюда:
Зеленые помидоры нарезают кружочками, репчатый лук — кольцами, морковь натирают на терке, сладкий стручковый перец нарезают соломкой, корни петрушки нарезают кружочками или натирают на терке.

Овощи пересыпают по вкусу солью, закрывают крышкой и выдерживают в прохладном помещении 10–12 ч. Рассол сливают (его можно использовать для засолки огурцов) , в массу добавляют сахар, горошины черного перца, лавровый лист, гвоздику и растительное масло. Тушат при закрытой крышке около часа. Сразу перекладывают в банки и стерилизуют (пол-литровые и литровые — 10 мин, трехлитровые можно не стерилизовать, а просто укутать одеялом и оставить до остывания

ПОМИДОРЫ В СЛАДКОМ МАРИНАДЕ
делала зеленые, понравилось очень.
На дно стерильной банки кладем 1 болгарский перец без семян, разрезанный на 4 части.
Ставим на плиту кастрюлю с 2 литрами воды.
закипит опускаем помидоры на пару сек. в случае с зелеными они меняют цвет
вытаскиваем и сразу плотно в банки
заполненные банки заливаем кипящей водой в которой варили помидоры.
Прикрыли крышкой оставили на 20 минут.
через 20 мин. вылить воду в кастрюлю, довести до кипения добавив туда
150г сахара, можно отрегулировать по вкусу
2 ст .л. соли иногда нужно с горкой, соль разная.
2ст л яблочного уксуса 5 %.
залить кипящим маринадом, закатать и укутать одеялом .
нежнейшое, я скажу вам блюдо, делала в прошлый год впервые
выпился даже маринад.
В этом маринаде делала и сливу тоже очень гут. .