1. Как аджику сохранить всю зиму, чтоб не испортилась? 2. Есть ли у кого рецепт аджики (или другое название) с хреном?

я попробовала заморозить-разморозить аджику. вкус не изменился. так что буду замораживать на зиму. раньше закатывала в банки, а сейчас нет такой возможности. моя аджика: помидоры через мясорубку, уварить, добавить горький перец, чеснок, соль по вкусу, прокипятить пару минут, остудить, разлить в порционную посуду и заморозить.
а с хреном рецепт такой: хрен через мясорубку, морковку натереть на мелкой терке, помидоры через мясорубку, соль по вкусу. ( надо тоже попробовать заморозить-разморозить. интересно, вкус останется?)

Настоящая аджика. не содержит в себе ничего из того. что закисает - помидоры. болгарский пеерц. Это не аджики. Вот настоящая аджика. которую можно хранить где угодно. лучше конечно в холодильнике. На её основе можно сделать какой угодно соус добавив томат и (или) ещё какие либо специи и добавки - корицу. гвоздику. зелень, сметану, натирать птицу и мясо перед запеканием.
1стак зерна кориандра, 2 стак молотого уцхо сунели, 200-300 гр чеснока, 25-30 сухих красных жгучих перцев, 1-1,5ст л соли, немного хмели каки имеритинский шафран, немного кипячёной воды.
Сухие компоненты перемолоть на кофемолке, если брать сырой горький перец, то его вместе с чесноком на мясорубке. От зёрен не очищать. Ни сухой, ни свежий. Всё соединить, добавить немного воды, замесить типа теста. Хранить в контейнерах или банке в холодильнике – храниться годами.